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November 6, 2005

全て日常が大切。

カテゴリ：う～ん、納得の言葉

先日、ある方との面談の中で深い気づきをいただきました。
その方は、多角経営をされている経営者の方ですが、その中でも飲食部門のことについてお話してくださいました。

「ほんと商売は、毎日の積み重ね。日常が大切なんだよね。いつものようにご飯を炊いて、いつものレシピ通りお料理を作っているから、当然お客さんは美味しいと喜んでもらえていると思ったら、大間違い。
美味しいと評判だったものが、毎日疑いもなく機械的に作っているうちに知らず知らずのうちに美味しくなくなっていることってあるんだよね。
慣れてくると、考えなくても身体が動くけれど、それはある意味とっても危険。 初心忘れるべからずとは 本当良く言ったものだと思う。
常にベストは何かを頭で考えながら仕事をすることって本当に大切なこと。そしてそのことを従業員一人一人に自覚してもらうことがこれまた重要なんだよね。」

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