小さな蕎麦屋の作り方　【手打そば仁水】

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2007年10月09日

昨年夏の開店当初から

これでも飲食店としては休みが多い方だと
何も疑問を持たずに思っていました。

それが、だんだんと、少しずつ
辛く感じ始めて、体調も思わしくなくなり
思い切って、約一ヶ月の休養をとりました。

初めて自分の店の立ち上げてから
定休日も常に店のことが頭から離れない

うまくリフレッシュが出来ずにいたようです。

営業を再開した先月末からは週休二日にして
一日はゆっくりリフレッシュしています。

課題はいろいろありますが、まだまだ始まったばかり。
長くこの仕事を続けていきたいですものね。