小さな蕎麦屋の作り方　【手打そば仁水】

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2007年10月29日

しかしながら、それまでの短い経験では、市場へ行っても選ぶ目利きの自信はもちろん、その時間もなかなかとれなかったというのが現実でした。

そのため開店当初は、以前働いていたお店で入れていた業者さんにお願いする部分が多くなりました。
ただし、僕のところのような小さなお店では
送ってもらう量や回数が少なく、送料などで割高になりますが
いままで接してきた実績には代えられません。

しかしながら、どんな小さなことでも気になることがあれば
問い合わせをして納得のいく説明を聞くようにしています。
それは、まず自分の勉強にもなりますし

幸いながら、いまお付き合いしている業者の方々は
きちんと対応していただけるので僕も安心して使うことができます。

いままでの、ほんの短い経験の中から感じたことは
信頼できる業者さんかどうかは、会社の規模ではないということ。
比較的規模の小さな専門業者でも、大きな総合商社でも
細かい対応をしてもらえるところと、お付き合いさせて頂きたいと思っています。

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