小さな蕎麦屋の作り方　【手打そば仁水】

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2008年01月30日

１月もあとわずかとなりました。

僕のお店では、まず「立春朝絞り」から始まります。
これは、立春の早朝に搾りお払いを受けた縁起のよいお酒で
今年は栃木県佐野市の「開華」蔵から届きます。

２月中旬には、宮城県鳴子温泉から届く「雪渡り」。
鳴子に住む友人の高橋君とその仲間達が地酒造りに取り組んでいるもので、鳴子の米と水で醸された生酒は、とてもよい香りがします。
仕込む量が限られていて、僕のお店でも２升だけ届いて終了です。

３月には、お花見にあうお酒を選んで予約しました。

楽しみにしているお酒があります。
この冬の寒さのなかで醸される日本酒の香りはどんなものになるのでしょうか。

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