小さな蕎麦屋の作り方　【手打そば仁水】

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2008年09月12日

折り目も新しいノボリをたてると、気持ちが引き締まります。

というのも、僕にとって新そばを打つことは、
自分の蕎麦打ちのレベルを確かめる大切なポイントの
ひとつだと感じているからです。

季節の変わり目でもあり、自分の体調の維持管理はもちろん
日々刻々と変化する環境の中で、きちんと蕎麦が打てているか？
自分でも、かなり神経質かなと思うほど慎重になります。

ただ、今シーズンになってから気がついたことは、

もし合格点が９０点なら、それをさらに１点でも上乗せしたい。
そんな気分の秋のスタートです。

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