おいしいパン物語

< 新しい記事

新着記事一覧(全2098件)

過去の記事 >

2007.04.06

バケット実験は続く・・・。

テーマ：パンを焼こう！(16105)

カテゴリ：自家製天然酵母

今日はなんと２種類のバケット。
まずはヨーグルト酵母のfumiさんのレシピで、ミニバケット。

これは１５～７ｃｍのミニバケット５本。
２本のクープに、ショートニングをのせてみました。
手前がショートニングのせた物。
ちょっとだけど、グッと盛り上がりが・・・(ﾟ∇^d) ｸﾞｯ!!

次はレーズン酵母で、高橋さんのレシピで。

我が家のオーブンは丸の回転なんですが、焼き方が２種類有ります。

もう１つは上下焼き。これは１段しか焼けません。
最近バケットが底割れする、焼き色の問題があったので、
２種類の焼き方で焼いてみました。

4/6-2

オーブンの発酵機能を使って、最終発酵をして、熱風焼き。
２５０度ー７分、２００度ー１２分。

4/6-3

レシピの通りの最終発酵。上下焼き、下火強。
２５０度ー７分、２００度ー１５分。

熱風焼きの方が色濃い。底割れは上下焼きの方が少なし。
（両方とも少しづつ底割れ有り）

って・・・・クープどれもヘタクソ(_ _。)･･･ｼｭﾝ

何が違うんだろう～～～？？？

断面図　　　　　 4/6-4

どれも、まぁまぁの気泡。
味はね・・・どっちも美味しい～～♪
ヨーグルト酵母は嫌味なく、美味しいよね！

クセが消え、コクがあって、これまた美味しい～～♪
今までで、１番美味しいかも～～～！！！

って、昨日のカンパも残ってるし、バケットこんなに焼いて
絶対明日の朝、家族に嫌がられることは間違いなさそう・・・o(￣ー￣；)ゞ

お詫び・・・今日の写真、携帯の接写モードで撮っちゃったので、ボヤッとなってしまいました。
見えにくてごめんなさい<(_ _)>

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう