2016.05.09
カテゴリ： 2013年5月から
スナッパーを買って冷凍してあった。
いつか調理しなきゃと思いつつ、
来週にしようとついつい先送り。
おっとが先に、ええかがんに食べようよーと言い出した。
仕方ないべ解凍したよ。
お気に入りアメリカンのお店で売られている魚系は、
お腹も鱗もしっかり掃除してから販売されているので
とっても便利。
帰宅後、表面をすすぐか、あるいはそのままラップして、
鮮度が落ちることもない。
(日本の漁師から店さきまでの流通タイムラグと、
こっちでの流通タイムラグは雲泥の差があるし、
なんせ漁師の魚に対する愛情というか扱いが全然違うので
日本でいう鮮度とはちょっと雲泥の差なんだけどね。)
今回は頭を落とし、
頭を割ってから、
あら煮を炊いた。
スナッパーの頭を割るのは過去に何度かチャレンジしたけど上手くいかなかった。
けど、今回は大成功！
板前さんのブログで鯛の頭の割り方を紹介してて、
すごーい、レベルアップした気分。
そして板前さんレシピのあら煮は最高に美味しかった。
ボディのほうは、脊髄の血の残りを竹串と流水で
しっかり洗い流した。
それから、強めに塩を振って揉み込んで30分以上あけて、
おっとと、割り箸を手に焼けたそばから突っつく感じで食べた。
皮もパリッとしてて超美味しいし〜最高。
面倒くさいとつい思っちゃうけど、
やっぱり次回も魚を買ってこよう。
フィッシュアンドチップスは私にとっては魚じゃないのよ。
カレイの煮付けか
スナッパーの焼いたんとあら煮、
それから塩をしっかり振って水分抜いたサーモン、
サーディン
この4種くらいしか口にできないこの環境。
もっと魚を食べたい。
いつか調理しなきゃと思いつつ、
来週にしようとついつい先送り。
おっとが先に、ええかがんに食べようよーと言い出した。
仕方ないべ解凍したよ。
お気に入りアメリカンのお店で売られている魚系は、
お腹も鱗もしっかり掃除してから販売されているので
とっても便利。
帰宅後、表面をすすぐか、あるいはそのままラップして、
鮮度が落ちることもない。
(日本の漁師から店さきまでの流通タイムラグと、
こっちでの流通タイムラグは雲泥の差があるし、
なんせ漁師の魚に対する愛情というか扱いが全然違うので
日本でいう鮮度とはちょっと雲泥の差なんだけどね。)
今回は頭を落とし、
頭を割ってから、
あら煮を炊いた。
スナッパーの頭を割るのは過去に何度かチャレンジしたけど上手くいかなかった。
けど、今回は大成功！
板前さんのブログで鯛の頭の割り方を紹介してて、
すごーい、レベルアップした気分。
そして板前さんレシピのあら煮は最高に美味しかった。
ボディのほうは、脊髄の血の残りを竹串と流水で
しっかり洗い流した。
それから、強めに塩を振って揉み込んで30分以上あけて、
おっとと、割り箸を手に焼けたそばから突っつく感じで食べた。
皮もパリッとしてて超美味しいし〜最高。
面倒くさいとつい思っちゃうけど、
やっぱり次回も魚を買ってこよう。
フィッシュアンドチップスは私にとっては魚じゃないのよ。
カレイの煮付けか
スナッパーの焼いたんとあら煮、
それから塩をしっかり振って水分抜いたサーモン、
サーディン
この4種くらいしか口にできないこの環境。
もっと魚を食べたい。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
