2017.02.08
カテゴリ： 2013年5月から
こどもの頃は、
祖母が働いていたこともあり、
あちらこちらから寄贈品として海苔をいただいていた記憶がある。
昭和の記憶、ビールやハムよりも前は海苔が結構頻繁に行き交ってた。
で、あんまりに頻繁で、
消費が追いつかずに
湿気らせちゃったり、梅雨を超え夏を越えまずくなったり。
一度劣化した海苔は、佃煮にしてもくさまずかった。
なんたって湿気った臭い匂いが付いてしまって、
味付け海苔はあっというまにおやつとして消えた。
ご飯には焼き海苔と醤油が最高だった。
でも、一番好きだったのは板のりだった。
乾燥工程まで加工された海苔で、
自分で焼いても良いし、そのままかじっても良い。
一般にある焼き海苔は、乾燥後焼いてある。
あの板海苔の上等なものってほんと
磯の香りと海苔の旨味と、、、たまらんかった。
それから生まれ育ったエリアが、
潮の流れの変化が多い男性的な海に属するらしく、
私の好む海苔は、男性的な海苔という位置ずけらしい。
全国区で人気の佐賀や福岡の有明海苔は、
やわらかでとけるような食感だとか。
瀬戸内海のは、かための食感があるらしい。
ほー、小さい頃から食べてたエリアの海苔がおいしい私にとっては、
もしかすると高級有明海苔は合わないのかも知れんなぁと考えた。
まぁ、こっちで売ってる、
中国産の海苔は重金属、化学薬品、毒物、汚物、毒性微生物怖すぎて
ぜーったい買いたくないな。
ジャンクフードのsushiロール食べるときは、
この海苔に毒は無いはずっと目をつむり願いながら食べる。
がしかし、鼻を抜けていくクサイ香りはやはり気づく。
汚染物質垂れ流しのばっちい河口付近で海苔の養殖してたりしないよね〜と
本気で願う。
韓国はもっと嫌。食品への使用が禁止されてる硫酸や過酸化水素水を
海苔の消毒目的で海に垂れ流し、ボトルも日本海へ廃棄している。
下水処理設備が未整備なことも多く、
うんこ汚水やらトイレットペーパー破片、
家畜産業の排水をざぶざぶ浴びて育った海苔を、
たくさんの調味料で味を整えて世界中に売りさばいている。
そんな事実が過去に暴かれた以上、食べたくないわさ。
で、私の生まれ育った海は綺麗だったか？って。
そんなわけないじゃんよー。
綺麗だったら良いわね〜。
そんな感じ。
湾だしねぇ、工業地帯もあるしねぇ。
ただ一つ言えるとすれば、
世界の大半の国よりも雨に恵まれているから、
けっこう汚染物質とかの移動は早く、堆積する度合いがたぶん低い。
味覚なんて幼少期に食べてたもんが作り上げるんだ。
だからさ、地産地消でええやんねぇ。
故郷の味が恋しいのは当たり前だのクラッカーですな。
祖母が働いていたこともあり、
あちらこちらから寄贈品として海苔をいただいていた記憶がある。
昭和の記憶、ビールやハムよりも前は海苔が結構頻繁に行き交ってた。
で、あんまりに頻繁で、
消費が追いつかずに
湿気らせちゃったり、梅雨を超え夏を越えまずくなったり。
一度劣化した海苔は、佃煮にしてもくさまずかった。
なんたって湿気った臭い匂いが付いてしまって、
味付け海苔はあっというまにおやつとして消えた。
ご飯には焼き海苔と醤油が最高だった。
でも、一番好きだったのは板のりだった。
乾燥工程まで加工された海苔で、
自分で焼いても良いし、そのままかじっても良い。
一般にある焼き海苔は、乾燥後焼いてある。
あの板海苔の上等なものってほんと
磯の香りと海苔の旨味と、、、たまらんかった。
それから生まれ育ったエリアが、
潮の流れの変化が多い男性的な海に属するらしく、
私の好む海苔は、男性的な海苔という位置ずけらしい。
全国区で人気の佐賀や福岡の有明海苔は、
やわらかでとけるような食感だとか。
瀬戸内海のは、かための食感があるらしい。
ほー、小さい頃から食べてたエリアの海苔がおいしい私にとっては、
もしかすると高級有明海苔は合わないのかも知れんなぁと考えた。
まぁ、こっちで売ってる、
中国産の海苔は重金属、化学薬品、毒物、汚物、毒性微生物怖すぎて
ぜーったい買いたくないな。
ジャンクフードのsushiロール食べるときは、
この海苔に毒は無いはずっと目をつむり願いながら食べる。
がしかし、鼻を抜けていくクサイ香りはやはり気づく。
汚染物質垂れ流しのばっちい河口付近で海苔の養殖してたりしないよね〜と
本気で願う。
韓国はもっと嫌。食品への使用が禁止されてる硫酸や過酸化水素水を
海苔の消毒目的で海に垂れ流し、ボトルも日本海へ廃棄している。
下水処理設備が未整備なことも多く、
うんこ汚水やらトイレットペーパー破片、
家畜産業の排水をざぶざぶ浴びて育った海苔を、
たくさんの調味料で味を整えて世界中に売りさばいている。
そんな事実が過去に暴かれた以上、食べたくないわさ。
で、私の生まれ育った海は綺麗だったか？って。
そんなわけないじゃんよー。
綺麗だったら良いわね〜。
そんな感じ。
湾だしねぇ、工業地帯もあるしねぇ。
ただ一つ言えるとすれば、
世界の大半の国よりも雨に恵まれているから、
けっこう汚染物質とかの移動は早く、堆積する度合いがたぶん低い。
味覚なんて幼少期に食べてたもんが作り上げるんだ。
だからさ、地産地消でええやんねぇ。
故郷の味が恋しいのは当たり前だのクラッカーですな。
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