2018.07.23
カテゴリ： 2013年5月から
明太子もどき
これいける。おいしい。
材料
大匙3 アマランサス
適当 水
大匙1 梅干しもどき（ルバーブの塩煮の残り）
適当 醤油
適当 魚醤
適当 カイエンペッパー粉
適当 インド産の唐辛子
今回は、魚醤と醤油を入れすぎてしょっぱかったので次回は要注意。梅干しを一つ入れるとおいしいらしいけど、もどき料理に貴重な郷土の梅干しを使いたくなかったので、先日作って堪能していたルバーブの塩で煮た、練り梅もどきを代用した。十分いける。赤みを付けるためなのか？酸味の追加の意味で必要なのかそのへんがいまいちわからなかった。
アマランサスと調味料をすべて一気にいれて、小鍋で炊いたけど、それやっちゃうとアマランサスがちっとも吸水せず、かなり固い歯ごたえになっちゃったので、たぶん初めにアマランサスを水にしっかり漬けておいてから調理したほうがよさげ。
ちなみに私は中国産、韓国産の唐辛子は使わないので手元にあったインド産の唐辛子をハサミでチョキチョキ刻んで使用した。前はタイ産の唐辛子を使ってたんだけど、インド産も旨味があっておいしい。
炊きあがったものは、炊き立てご飯にのっけたり、クリームと合わせて明太子パスタもどきにしたりして堪能した。魚醤の旨味が、たらこっぽさを醸し出すので絶対忘れちゃいけない調味料だ。
あんまり好きじゃないもどき料理だけど、
ルバーブの練り梅風
アマランサスの明太子風
この二つに限れば、絶対おすすめって言える。
でもま、普通にスーパーでおいしいものが買えるならわざわざ冒険の必要はないと思う。
これいける。おいしい。
材料
大匙3 アマランサス
適当 水
大匙1 梅干しもどき（ルバーブの塩煮の残り）
適当 醤油
適当 魚醤
適当 カイエンペッパー粉
適当 インド産の唐辛子
今回は、魚醤と醤油を入れすぎてしょっぱかったので次回は要注意。梅干しを一つ入れるとおいしいらしいけど、もどき料理に貴重な郷土の梅干しを使いたくなかったので、先日作って堪能していたルバーブの塩で煮た、練り梅もどきを代用した。十分いける。赤みを付けるためなのか？酸味の追加の意味で必要なのかそのへんがいまいちわからなかった。
アマランサスと調味料をすべて一気にいれて、小鍋で炊いたけど、それやっちゃうとアマランサスがちっとも吸水せず、かなり固い歯ごたえになっちゃったので、たぶん初めにアマランサスを水にしっかり漬けておいてから調理したほうがよさげ。
ちなみに私は中国産、韓国産の唐辛子は使わないので手元にあったインド産の唐辛子をハサミでチョキチョキ刻んで使用した。前はタイ産の唐辛子を使ってたんだけど、インド産も旨味があっておいしい。
炊きあがったものは、炊き立てご飯にのっけたり、クリームと合わせて明太子パスタもどきにしたりして堪能した。魚醤の旨味が、たらこっぽさを醸し出すので絶対忘れちゃいけない調味料だ。
あんまり好きじゃないもどき料理だけど、
ルバーブの練り梅風
アマランサスの明太子風
この二つに限れば、絶対おすすめって言える。
でもま、普通にスーパーでおいしいものが買えるならわざわざ冒険の必要はないと思う。
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最終更新日
2018.07.23 12:23:54 コメントを書く
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