2018.07.25
カテゴリ： 2013年5月から
この街の中心地の高級中華料理屋というのは、
表 から見ると煌びやかで、美しく、異国情緒あふれる素敵な装飾がほどこしてある。客層はシティのホワイトカラーなグループやお金持ちチャイニーズ、金持ちボンボン大学生グループとかかなーとウィンドウから眺める。ちなみに我が家の家計ではちょっと行きたくないほど高いんだと思うけど実態はよくわからない。
ただ私の個人的な観察の結果、表からみた反対の 裏 側がおぞましい。90％以上の中華高級レストランの裏口は汚い。ただただ汚い。ドア周辺の汚れっぷりも、排気ダクトから漏れるどす黒いコールタールみたいな油かなにかも道路に垂れてる。裏口周辺の仮置き場なのか？ゴミが入っているらしき濡れていびつな段ボールもあちこちに。一斗缶のカラなのか？そういうものも置かれている。そしてたいてい見た目のいいように、建物と一体化してみえるようにデザインされたゴミ捨て場からは異臭が解き放たれている。歩道にはもれなくどす黒い液体なのかオイルなのか、うっかり踏んでしまうとぬるっと滑る。
安いテイクアウトのお店も、中華系オーナーのsushiショップも大体同じ状況。ちなみに、安いインド料理、タイ料理もほぼ同じ、裏口見ると購入意欲がガクッと低下する。まるでバンコクのネズミとゴキブリがわらわら走り回ってた屋台村みたいなとこみたい。
ついでにわが故郷にひっそりとオープンしてたタイ料理屋もなんか裏口周辺が激臭だったし、道路から排水溝にむかって流れるどす黒い液体を放出していた。安くておなか膨れる中華料理屋も何度も行ったが裏口の汚さは半端なかった。整理整頓清潔清掃躾などが行き届かぬ国の食品衛生管理はどうなのかねと疑問に思った。あのタイ料理店まだやってるのかどうだろうか。たぶん前はブラジルかペルーあたりの飲食店だったと思うんだけどな。あの汚さじゃ客が入らないさ、きっと。そういや安くておなか膨れる中華料理屋は数年前に行ったら、食後の体の尋常でない重苦しさを感じ、二度と行くかと決意するに至った。安いものにはうらがある。
ほかにも気になるのは、スパーで販売される野菜と八百屋の野菜について。
世には脊髄反射的にスーパーの野菜は悪で八百屋の野菜は良だとジャッジする人がいる。スーパーの野菜は、大量の農薬が使われているから、見た目が良く、でも体に悪いとかなんちゃら、、、。
品質管理系の仕事に就いた私からすると、野菜の見た目や元気さは、農薬だけの問題じゃないと思う。大手スーパーのほうがいまし野菜管理の技術が優れていたり、巨大倉庫が良い環境に保たれてるだろうし、流通のトラック内の温度制御や湿度制御もやってるかもしれないし。包装された野菜なら、そのフィルムが特殊なフィルムを使ってたりすることもある。
有機栽培の認証を受けてたりするなら多少は変わるかもしれないけど、普通に農家が作ってる野菜、そりゃ肥料も多少の消毒や農薬も使うわさ。大手のスーパーと契約してる農家や農協なら、抜き打ちテストなんかもあるだろうし（知らんけど）、無茶な農薬散布は、散布する人にも周囲の家畜や民家にも影響するからしないってば。農薬もコストかかるから、無駄に散布するわけないじゃん。必要だから使うのよ。
ついでに農業に従事している家族の話によると、農協に卸せる野菜は、見た目や茎の太さや全長制限やらとにかくスペックが厳しい。良い値段が付く野菜というのは、農家さんから農協にたどり着く前に選別されてる。だから農協から仕入れるような大手スーパーにならぶお野菜は見た目が揃っていてキレイなのは、品質管理でハズレ品をのぞいているからだよ。農薬のせいでも何でもない。
農協が買い取れませんと拒否したスペックアウト（実の入りが悪い、短い、細い、太すぎとか、いろいろ）なお野菜は、農家さんが家族や友人と自家消費したり、ローカルスーパーの地産地消コーナー、道の駅、路上販売で小銭にかえたり、そんな感じ。もちろん私は地元にいるときは、地産地消コーナーでお値打ちな野菜をみつけて喜びいただくのだけどね。
こっちだと今も流行っているのかどうか知らないけれど、週末マーケットって一時期すごく流行ったでしょ？定着したとも言えるのかもしれないけどね、私は行かなくなった。だって安くもないし、品質もいまいち。やたらと混みあうし、、、。形状もサイズもへんなのばっかだし、打ち身が多く傷みやすいものが多いし、、、むしろ消費期限間近にせまった半端品をある意味高値で売ってるんじゃね？的なお店もいくつかあったしな。だいたいマーケットに出入りしてる業者のバンとかって炎天下でも極寒のときでも、特にカバーやなんかしてるわけでもなく、ほんとにガッサーと段ボールや発泡スチロールに放り込まれ山積みで、どこか遠くのファームエリアからガタゴトガタゴトやってくるでしょ、打ち身だらけで傷みやすいんだもの。それならスーパーで今週のお値打ち品から選んだほうが、長持ちするし、ゆっくり選べる。
だから私は、スーパーであろうと八百屋であろうとマーケットであろうと、並んでるものの中から欲しいものを選ぶ。ここでしか買わないとは決めていない。
農家が直接エンドユーザーに売れたら、中間マージンがとられず儲かるかもしれないね。けど、それだと安定した収入につなげられるかは規模とか別の問題が発生する。売れなかったら山のようなごみですからね。農家が農協経由で市場に卸したり、スーパーなんかが前契約でがっさりと農家から買うことは、中間マージン発生したり、価格の固定化とかにつながりやすいかもしれないけど、安定した収入を細長く確保できることにつながってくんだよなと。
なんかここ10年近く、一般人の大きな声の人の意見がSNSにのって拡散されるから、ほんとのところが怪しい情報が多すぎてわけわかんなくなる。いろんな情報見ては、自分で判断するのも大事よねぇと近頃ほんとに思う。
表 から見ると煌びやかで、美しく、異国情緒あふれる素敵な装飾がほどこしてある。客層はシティのホワイトカラーなグループやお金持ちチャイニーズ、金持ちボンボン大学生グループとかかなーとウィンドウから眺める。ちなみに我が家の家計ではちょっと行きたくないほど高いんだと思うけど実態はよくわからない。
ただ私の個人的な観察の結果、表からみた反対の 裏 側がおぞましい。90％以上の中華高級レストランの裏口は汚い。ただただ汚い。ドア周辺の汚れっぷりも、排気ダクトから漏れるどす黒いコールタールみたいな油かなにかも道路に垂れてる。裏口周辺の仮置き場なのか？ゴミが入っているらしき濡れていびつな段ボールもあちこちに。一斗缶のカラなのか？そういうものも置かれている。そしてたいてい見た目のいいように、建物と一体化してみえるようにデザインされたゴミ捨て場からは異臭が解き放たれている。歩道にはもれなくどす黒い液体なのかオイルなのか、うっかり踏んでしまうとぬるっと滑る。
安いテイクアウトのお店も、中華系オーナーのsushiショップも大体同じ状況。ちなみに、安いインド料理、タイ料理もほぼ同じ、裏口見ると購入意欲がガクッと低下する。まるでバンコクのネズミとゴキブリがわらわら走り回ってた屋台村みたいなとこみたい。
ついでにわが故郷にひっそりとオープンしてたタイ料理屋もなんか裏口周辺が激臭だったし、道路から排水溝にむかって流れるどす黒い液体を放出していた。安くておなか膨れる中華料理屋も何度も行ったが裏口の汚さは半端なかった。整理整頓清潔清掃躾などが行き届かぬ国の食品衛生管理はどうなのかねと疑問に思った。あのタイ料理店まだやってるのかどうだろうか。たぶん前はブラジルかペルーあたりの飲食店だったと思うんだけどな。あの汚さじゃ客が入らないさ、きっと。そういや安くておなか膨れる中華料理屋は数年前に行ったら、食後の体の尋常でない重苦しさを感じ、二度と行くかと決意するに至った。安いものにはうらがある。
ほかにも気になるのは、スパーで販売される野菜と八百屋の野菜について。
世には脊髄反射的にスーパーの野菜は悪で八百屋の野菜は良だとジャッジする人がいる。スーパーの野菜は、大量の農薬が使われているから、見た目が良く、でも体に悪いとかなんちゃら、、、。
品質管理系の仕事に就いた私からすると、野菜の見た目や元気さは、農薬だけの問題じゃないと思う。大手スーパーのほうがいまし野菜管理の技術が優れていたり、巨大倉庫が良い環境に保たれてるだろうし、流通のトラック内の温度制御や湿度制御もやってるかもしれないし。包装された野菜なら、そのフィルムが特殊なフィルムを使ってたりすることもある。
有機栽培の認証を受けてたりするなら多少は変わるかもしれないけど、普通に農家が作ってる野菜、そりゃ肥料も多少の消毒や農薬も使うわさ。大手のスーパーと契約してる農家や農協なら、抜き打ちテストなんかもあるだろうし（知らんけど）、無茶な農薬散布は、散布する人にも周囲の家畜や民家にも影響するからしないってば。農薬もコストかかるから、無駄に散布するわけないじゃん。必要だから使うのよ。
ついでに農業に従事している家族の話によると、農協に卸せる野菜は、見た目や茎の太さや全長制限やらとにかくスペックが厳しい。良い値段が付く野菜というのは、農家さんから農協にたどり着く前に選別されてる。だから農協から仕入れるような大手スーパーにならぶお野菜は見た目が揃っていてキレイなのは、品質管理でハズレ品をのぞいているからだよ。農薬のせいでも何でもない。
農協が買い取れませんと拒否したスペックアウト（実の入りが悪い、短い、細い、太すぎとか、いろいろ）なお野菜は、農家さんが家族や友人と自家消費したり、ローカルスーパーの地産地消コーナー、道の駅、路上販売で小銭にかえたり、そんな感じ。もちろん私は地元にいるときは、地産地消コーナーでお値打ちな野菜をみつけて喜びいただくのだけどね。
こっちだと今も流行っているのかどうか知らないけれど、週末マーケットって一時期すごく流行ったでしょ？定着したとも言えるのかもしれないけどね、私は行かなくなった。だって安くもないし、品質もいまいち。やたらと混みあうし、、、。形状もサイズもへんなのばっかだし、打ち身が多く傷みやすいものが多いし、、、むしろ消費期限間近にせまった半端品をある意味高値で売ってるんじゃね？的なお店もいくつかあったしな。だいたいマーケットに出入りしてる業者のバンとかって炎天下でも極寒のときでも、特にカバーやなんかしてるわけでもなく、ほんとにガッサーと段ボールや発泡スチロールに放り込まれ山積みで、どこか遠くのファームエリアからガタゴトガタゴトやってくるでしょ、打ち身だらけで傷みやすいんだもの。それならスーパーで今週のお値打ち品から選んだほうが、長持ちするし、ゆっくり選べる。
だから私は、スーパーであろうと八百屋であろうとマーケットであろうと、並んでるものの中から欲しいものを選ぶ。ここでしか買わないとは決めていない。
農家が直接エンドユーザーに売れたら、中間マージンがとられず儲かるかもしれないね。けど、それだと安定した収入につなげられるかは規模とか別の問題が発生する。売れなかったら山のようなごみですからね。農家が農協経由で市場に卸したり、スーパーなんかが前契約でがっさりと農家から買うことは、中間マージン発生したり、価格の固定化とかにつながりやすいかもしれないけど、安定した収入を細長く確保できることにつながってくんだよなと。
なんかここ10年近く、一般人の大きな声の人の意見がSNSにのって拡散されるから、ほんとのところが怪しい情報が多すぎてわけわかんなくなる。いろんな情報見ては、自分で判断するのも大事よねぇと近頃ほんとに思う。
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