2009年03月10日
テーマ： パン！ぱん！パン！(3918)
カテゴリ： パン
昨日はパン教室の日でした。
作ったパンは、ロデブ。
ロデブ村の伝統的なパンだそうです。
このパンは作り方がちょっと特殊。
吸水が９０～９３％ほど入るのですが、始めに捏ねる時にちょっと水を残しておいて、きっちりと捏ねてから残りの水を加水しながら捏ねるというもの。
この水を加えながら捏ねる作業はちょっと楽しい♪
ロデブは決まりがあるようで、ルヴァン種が３０～４５％入っていないとロデブとは言えないそうです。
出来あがったロデブは窯伸びがよくって、焼成前の高さとは比べ物にならんぐらい伸びてます。
吸水も９０％以上なので気泡もバッチリでクラムはモッチリ、クラストはバリッとしてます。
これはパンではなく、お食事ケーキ。
卵が多く入るので、ちょっとキッシュっぽい感じかな。
具沢山で、オリーブ、ベーコン、ブロッコリー等たくさん入ってておいしいです。
今回のランチはいつもより豪華！
今度から新しく始めるランチメニューのお試しだそうで、ラッキーでした。
グリーンサラダ、豚肉のリエット、カポナータ、きのこのマリネ、タコと菜の花のソテー、グリルドポーク、かぶとカリフラワーのスープ。とパン盛り沢山♪いつものごとく食べ過ぎです。
デザートはニューヨークチーズケーキ。
濃厚でおいしかったです。
子供達はいつものようにおばあちゃんの所。
ムスコンは悪い事ばっかして言う事聞かんかったようです・・・。いつもの事やけど～。
言う事聞かんし、ずーっとなんかしゃべってるしてムスコンの相手は結構疲れるのです。
ムスメンは良い子にしていてくれたようで良かったです。
作ったパンは、ロデブ。
ロデブ村の伝統的なパンだそうです。
このパンは作り方がちょっと特殊。
吸水が９０～９３％ほど入るのですが、始めに捏ねる時にちょっと水を残しておいて、きっちりと捏ねてから残りの水を加水しながら捏ねるというもの。
この水を加えながら捏ねる作業はちょっと楽しい♪
ロデブは決まりがあるようで、ルヴァン種が３０～４５％入っていないとロデブとは言えないそうです。
出来あがったロデブは窯伸びがよくって、焼成前の高さとは比べ物にならんぐらい伸びてます。
吸水も９０％以上なので気泡もバッチリでクラムはモッチリ、クラストはバリッとしてます。
これはパンではなく、お食事ケーキ。
卵が多く入るので、ちょっとキッシュっぽい感じかな。
具沢山で、オリーブ、ベーコン、ブロッコリー等たくさん入ってておいしいです。
今回のランチはいつもより豪華！
今度から新しく始めるランチメニューのお試しだそうで、ラッキーでした。
グリーンサラダ、豚肉のリエット、カポナータ、きのこのマリネ、タコと菜の花のソテー、グリルドポーク、かぶとカリフラワーのスープ。とパン盛り沢山♪いつものごとく食べ過ぎです。
デザートはニューヨークチーズケーキ。
濃厚でおいしかったです。
子供達はいつものようにおばあちゃんの所。
ムスコンは悪い事ばっかして言う事聞かんかったようです・・・。いつもの事やけど～。
言う事聞かんし、ずーっとなんかしゃべってるしてムスコンの相手は結構疲れるのです。
ムスメンは良い子にしていてくれたようで良かったです。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[パン] カテゴリの最新記事
-
サニーサイドと箕面リスカフェ 2018年04月23日
-
幻のクリームパン 2018年03月16日
-
やっと行けた行列のパン屋さんroute271 2017年07月13日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
