【揚物】



　揚物には、材料をそのまま揚げる「素揚げ」、小麦粉
　や片栗粉などをまぶして揚げる「唐揚げ」、さらには
　「変わり揚げ」があります。
　なお、小麦粉を主とした衣をつけて揚げるのを天ぷら
　と言いますが、これは会席料理ではあまり出されません。
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