庭仕事のおぼえがき

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2006.11.10

酵母が　疲れたのかしら？

(4)

テーマ：自家製天然酵母のパン！(2858)

カテゴリ：パンつくり　自家製酵母ふくむ

昨日の昼
粉をこねて　発酵させていたのに　疲れてさっさと寝てしまい
朝おきたら　ほぼフライパン全面に広がっていた

あわててガス抜き　くるんと丸めて　端をちぎってみるとちとすっぱい
２次発酵もそこそこ焼いてみました

あんまり膨らまないけど　ぱりぱりの皮で　中はしっとり
酸っぱさはほとんど無くなって　フランスパンみたいで美味かったです

で　昨日粉をねったついでに　中ダネをつくろうとしたけど
あんまり膨らんでいません

リンゴジュースを補充したら　元気を取り戻すかな？
それとも　また新たに発酵させようかしら？？？
干しぶどうはまだあるから　もう一度おさらいでもいいし

ひさしぶりに　ドライイーストのパンも焼いてみようかな

で　友人に頼まれた　ポスターをつくるのに　ネットをうろうろ
前のパソコンから　筆グルメをうつしていないので　ワードでやったのだけれど
新しいワードもイマイチしんどい　微妙にちがうのよね

で　ウロウロしてて

自然栽培の　野菜の宅配みっけ
私の庭仕事　もともとは　ある先輩の自然栽培に触発されて始めたんだけど
いつの間にか暴走しております（爆

農薬はおろか　肥料もいけないっていうのね
しかも　化学肥料だけでなく　有機肥料も　虫や病気の大きい原因だって
フムフム
薔薇の場合も
窒素過多が　病気多発の原因というのは　

しかし　ほとんど肥料やってないのに　ＥＲはウドンコでてるけどね
ってか　ＥＲにほとんど肥料やらないって　無茶なりー♪

で　またウロウロしてて
水耕栽培のサイトに・・・
なんと　液肥だけで　色んな野菜がもりもり
きゃああああ　小松菜がレタスがトマトがああああ
すぐとんで　液肥を買おうとして　はっと気がつく

正反対じゃん・・・・
無農薬というところは一緒ですけどね

おんなじナッパ　どこでも売ってる菜っ葉
自宅でも　そう悩まなくても出来る菜っ葉

色々考えていたら　脳みそが疲れた

ま　普通にハッポースチロールのトロ箱で　虫と喧嘩しながら
無農薬　有機栽培くらいが　限度だわね

フサフサの小松菜には　心揺れたのですが
やはり　土が好き♪

でも自然栽培の　菜っ葉も食べてみたい
自分ではつくれないだろうけど　頼んでみるかな
お味噌も　自然麹って　ドライイーストと天然酵母くらいちがうのかな？
また　好奇心がむずむず（爆）

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最終更新日 2006.11.10 17:50:38
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■コメント

Re:酵母が　疲れたのかしら？(11/10)

ふゆゆんさん

昨日、瓶に干しブドウとお湯を入れて、今コタツで温め中です！！！

ちきんたったさんが楽しそうなので、私もあちこち探して真似してみようと思って～～♪

でも家のと所は寒くなっていて、30度キープなんて無理なのでコタツ入りです。
そしたら娘が「え～～臭くならない？！」
「ふたをきっちりしてるから臭くならない！」
「でも何かやだ～」

ふん。
一人ででも頑張りますだ。
でも、そもそも発酵するかどうか。。。
オイルコーティングしてない干しブドウって、どうやってオイルしてあるかしてないかも見分けられません！！！

んん～～、ものっものっものっすごい素人。。(^^ゞ

農法って、本当に色々ですよね。
でも固体によっても違いますしね。
わたしゃ～なんも考えていません。(^^ゞ
いえ、ただの不精だす。。。（汗）
(2006.11.11 04:19:00)

返事を書く

Re[1]:酵母が　疲れたのかしら？(11/10)

ちきんたったさん

ふゆゆんさん

おはようございます
＞昨日、瓶に干しブドウとお湯を入れて、今コタツで温め中です！！！

えー？？？　お湯ですか？？
私が見たサイトでは　お水でした
４０度以上で酵母は死ぬからと・・・・

＞でも家のと所は寒くなっていて、30度キープなんて無理なのでコタツ入りです。

それもちがうわ？？
室温で充分なんですって
夏より今の時期のほうが発酵が進みすぎないで
やりやすいって書いてありました
あとで　見たサイトを調べてお知らせしますね
横着だから　お気に入りに入れたりしないので
次に探すのが大変なんです
上手くヒットするといいけど・・・

＞そしたら娘が「え～～臭くならない？！」
＞「ふたをきっちりしてるから臭くならない！」
＞「でも何かやだ～」
＞
＞ふん。
＞一人ででも頑張りますだ。
＞でも、そもそも発酵するかどうか。。。
＞オイルコーティングしてない干しブドウって、どうやってオイルしてあるかしてないかも見分けられません！！！
＞
＞んん～～、ものっものっものっすごい素人。。(^^ゞ

うふふ　あのね炊飯器の横が良く育ちますよ♪

＞農法って、本当に色々ですよね。
＞でも固体によっても違いますしね。
＞わたしゃ～なんも考えていません。(^^ゞ
＞いえ、ただの不精だす。。。（汗）
-----
なんかね・・・
出発点が　無耕起　無施肥の自然栽培にあこがれていたんだけど　生半可では出来ないらしいです
(2006.11.11 09:10:13)

返事を書く

酵母の扱いも大変なのですね。

ジュリアンさん

私もいつか、パンを作ろうかと思っていますが、色々大変なのですね。読むだけでも勉強になります。自然栽培の野菜の宅配、私にも教えてください。 (2006.11.11 23:20:35)

返事を書く

Re:酵母の扱いも大変なのですね。(11/10)

ちきんたったさん

ジュリアンさん
＞私もいつか、パンを作ろうかと思っていますが、色々大変なのですね。読むだけでも勉強になります。自然栽培の野菜の宅配、私にも教えてください。

えーっと　
ドライイーストだったら　簡単で　マイケルとたのしめますよん♪

ここに　貼っちゃうと　楽天の規約にふれそうだから　メールいれますね♪
もっとも　海外発送はしていないとおもうけど・・

-----
(2006.11.12 23:44:51)

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