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2010.09.10

パン焼きました(*^ーﾟ)b

テーマ：パンを焼こう！(16005)

カテゴリ：今日のパン

ほんとにずいぶん作ってなかったので

なんだか癒されましたね～（*^_^*）

「パンドミー」を焼きました。

「プルマン」っていった方がわかりやすいでしょうか？

山のない四角い食パンです。

プルマン１

「パンドミー」ってイギリスのパンを

フランスでまねして焼いたパンの事で、

言葉の意味はパンの中身っていうことらしいです。

一般的には「食パン」の事を指すそうですよ

《マメ知識。。。》

生地をこねたら４等分して丸め、ベンチ、成型

型入れして発酵、焼成です。

いたってシンプルなパンです。

発酵前はこんな感じ

プルマン３

発酵してくるとこんな風に生地が上がってきます

プルマン４

この高さの加減で、きれいな四角になるかどうかが

決まってくるので、見極めが難しいです。

今回は、牛乳と生クリームもいれて

しっとりした食感のパンを目指しました。

切るとかなりしっとりしていました

purumann5

配合は参考までに

＋＋＋＋２斤食パン型１本分＋＋＋＋

強力粉　　　　６００ｇ
イースト　　　　　９ｇ
砂糖　　　　　　３０ｇ
塩　　　　　　　１２ｇ
有塩バター　　　３０ｇ
牛乳　　　　　２４４ｇ
生クリーム　　１２０ｇ
水　　　　　　１３６ｇ

水分が細かい数字になってしまったのは

牛乳が２４４ｇしかなかったので仕方なく

計算で半端な数字になってしまいました。

まぁ味は美味しかったし、目標としたしっとり感も

良い感じだったので、結果オーライという事で

パンにつけるジャムやバターはこれ