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2010.09.10
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カテゴリ: 今日のパン

nakama1.jpg



ほんとにずいぶん作ってなかったので

なんだか癒されましたね~(*^_^*)

「パンドミー」を焼きました。

「プルマン」っていった方がわかりやすいでしょうか?

山のない四角い食パンです。

プルマン1

「パンドミー」ってイギリスのパンを

フランスでまねして焼いたパンの事で、

言葉の意味はパンの中身っていうことらしいです。

一般的には「食パン」の事を指すそうですよ

《マメ知識。。。

生地をこねたら4等分して丸め、ベンチ、成型

型入れして発酵、焼成です。

いたってシンプルなパンです。

発酵前はこんな感じ

プルマン3

発酵してくるとこんな風に生地が上がってきます

プルマン4

この高さの加減で、きれいな四角になるかどうかが

決まってくるので、見極めが難しいです。

今回は、牛乳と生クリームもいれて

しっとりした食感のパンを目指しました。

切るとかなりしっとりしていました

purumann5

配合は参考までに

++++2斤食パン型1本分++++

強力粉    600g
イースト     9g
砂糖      30g
塩       12g
有塩バター   30g
牛乳     244g
生クリーム  120g
水      136g

水分が細かい数字になってしまったのは

牛乳が244gしかなかったので仕方なく

計算で半端な数字になってしまいました。

まぁ味は美味しかったし、目標としたしっとり感も

良い感じだったので、結果オーライという事で

パンにつけるジャムやバターはこれ


この間「大丸」デパートでお中元の残りを

ばらして安く売っていた時に

購入してきた『ボンヌママン』のジャムです。

(実際は、ミルクジャムでしたけど

余談ですが、ボンヌママンの『ミルクジャム』は美味しいです


ジャム2


昨日注文した本2冊です。

届くのが楽しみ

★卒業した母校で、著者が後輩の高校生たちに語る

脳科学の「最前線」切れば血の吹き出る新鮮な情報を手に

脳のダイナミズムに挑む★←この文面にやられました

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最終更新日  2019.05.13 13:15:27
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