-いばらき、ここにしかない感動を訪ねて-

さむ～い冬！！
鍋のおいしい季節です。
茨城といったら......
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しかし、外見に似合わずその味は淡白でコラーゲンたっぷり。いばらきのあんこうは１１月～３月まで楽しめます。一年の中では、寒さに耐えるため肝臓が肥大する１２月～２月が特においしい季節。旬を迎えたあんこうの魅力、たっぷりご紹介します！

◆ 栄養のそろった健康食材
鮟鱇は水分の多い白身で脂肪量は低く、魚介類の中でも非常に低カロリーな食材です。身は柔らかく淡白で上品な味わいですが、皮、胃、卵巣、エラ、ヒレなどは弾力性のある食感が特徴。鍋などにすると、かむほどに味が出ます。
一方、肝臓は「あん肝」と呼ばれ、見た目と食感、濃厚な風味から「海のフォアグラ」とも言われています。キモは脂質が多く高カロリーで、ビタミンＡやビタミン１２、ビタミンＤが豊富なことから、肌の健康を保ったり、老化防止、視覚の暗順応に良いとされています。
また、皮のゼラチン質に多く含まれているコラーゲンとの相乗効果で、美肌効果も期待できます。美味しいうえに栄養もそろった「あんこう」はまさに、優秀な健康食材といえます。
あんこうは、身（大身・柳肉）、カワ（皮）、水袋（胃）、キモ（肝臓）、ヌノ（卵巣）、エラ、トモ（ひれ）が食用部位となっています。これらは「あんこうの七つ道具」と呼ばれ、骨とあご、眼球以外は余すところなく食べられます。
参考ＵＲＬ　 www.zukan-bouz.com/fish/ankou/kiankou.html
ＵＲＬ　 www.oarai-info.jp/eat/08.htm

◆ 伝統手法「吊るし切り」
表面がぬるぬるしている「あんこう」は、まな板でさばきにくいため「吊るし切り」するのが通例でしたが、今では調理器具の発達やぬめりを取る下処理の工夫もあり、あまり見られなくなっています。
しかし、茨城のあんこう料理を楽しみにお越しいただいている観光客の方々には、ぜひそんな職人技も見ていただきたい、ということで、大洗町にある「大洗ホテル」では、期間限定で「鮟鱇吊るし切り実演ショー」を毎日行っています。今シーズンは３月３１日までホテル中央館１階ロビーで、午後５時半から約２０分間、解説付きの解体ショーが繰り広げられます。
ＵＲＬ　 www.oarai-hotel.co.jp/mobile/ankou.htm
参考ＵＲＬ　 www.youtube.com/watch?v=Z6Pwv3O2FNk
参考ＵＲＬ　 http://nsakanaya.exblog.jp/4343743

［北茨城市］
◆ 民宿しのはら ～どぶ汁一本勝負～
平潟漁港に近い「民宿しのはら」は、新鮮な魚料理が売りの宿。こちらは味噌ベースの「どぶ汁」のみの提供。昔はあんこう鍋も出していましたが、漁師町の北茨城ならではの特色を生かして一本に絞ったそう。
★問い合わせ先：同上／Ｔｅｌ ０２９３－４６－３１９９
◇場所：〒３１９－１７０１　茨城県北茨城市平潟町１０６１－３１
◇時間：ＩＮ　１５：００　　ＯＵＴ　１０：００
ＵＲＬ　 www.h3.dion.ne.jp/~sinohara/minsyuku.htm

［日立市］
◆ はぎ屋旅館 ～口福あんこうでブランド化～
太平洋を一望できる「はぎ屋旅館」は、創業明治８年をの歴史を誇る老舗旅館。
４代目の萩庭晴秀さんは旅館を営みながら、日立市の名産である「あんこう」を広くＰＲしていこうと、「口福あんこうを広める会」の代表を務めています。「口福あんこう」は、東京農業大学小泉武夫教授が名付け親で応援団長。
★問い合わせ先：同上／Ｔｅｌ ０２９４－５２－２５２２
◇場所：〒３１６－００２４　茨城県日立市水木町１－１－１５
ＵＲＬ　 www.hagi-ya.com
関連ＵＲＬ　 www.koufukuankou.com/
関連ＵＲＬ　 www.brand-hitachi.com

［ひたちなか市］
◆ 春日ホテル ～ワインとあんこう鍋～
那珂湊おさかな市場から徒歩１分という好立地。四季折々の新鮮な磯料理とあんこう鍋に舌鼓、そしてソムリエのいるお宿です。特に力を入れている「あんこう鍋」は白ワインとの相性を考えた仕上がりに。あん肝を炒り、そこに３種の味噌を溶く。そしてカツオと昆布のだし汁、さらに秘伝のタレを加えます。ほんのり香る柚子が上品なアクセント。
★問い合わせ先：同上／Ｔｅｌ ０２９－２６２－３１６４
◇場所：〒３１１－１２２１　茨城県ひたちなか市湊本町１１－４
ＵＲＬ　 www.kasugahotel.co.jp/

［水戸市］
◆ 割烹　魚政 ～味噌と炒りごまで風味豊かに～
創業明治３６年。地元の食材をふんだんに使った、茨城の美味なる料理が味わえる割烹どころ。
あんこう鍋はしょう油ベースが多かった水戸ですが、近年は濃い味で食べやすい味噌ベースが好まれるようになってきたとか。こちらのお店も昔はしょう油ベースでしたが、現在は味噌に切り替え、要望があればしょう油でも作るとのことです。
★問い合わせ先：同上／Ｔｅｌ ０２９－２２１－３３１７
◇場所：〒３１０－００３１　茨城県水戸市大工町２－１－２３
ＵＲＬ　 www.mito-uomasa.co.jp/

［大洗町］
◆ 大洗ホテル ～３種類のあんこう鍋～
こちらのホテルでは、ホールでの食事に通常のあんこう鍋、部屋食にあんこう鍋ととどぶ汁風あんこう鍋、そして海鮮ダイニング・風和-ＫＡＺＥＮＡＧＩ-にて１日限定７組の漁師鍋どぶ汁を提供しています。
★問い合わせ先：同上／Ｔｅｌ ０２９－２６７－２１５１
◇場所：〒３１１－１３０１　茨城県東茨城郡大洗町磯浜町６８８１
ＵＲＬ　 www.oarai-hotel.co.jp/

★ 情報提供と問い合わせ先：
（一社）茨城県観光物産協会／Tel ０２９－２２６－３８００
／Fax ０２９－２２１－９７９１
〒３１０－００１１　茨城県水戸市三の丸１－５－３８
ＵＲＬ www.ibaraki-meisan.gr.jp/

E-mail ibarakik@atlas.plala.or.jp

● 情報提供（問い合わせと資料請求先）
いばらき観光物産センター ／Tel ０３－５２１２－９１９１
   〒１０２－００９３　千代田区平河町２－６－３都道府県会館９階
ＵＲＬ www.pref.ibaraki.jp/
ＵＲＬ　 www.ibarakiguide.jp/