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2008年01月24日

私も夫も、餃子好き。
というか、この世に餃子嫌いなシト、いるかしらん。
というくらい、うまいよね？

もちろん、
外で食ってもいいのだが、
こと餃子に関しては、あまり納得のいく
餃子に出会ったことがないので、

もっぱら、家で食べる。
作って食べる。

最近、ほとんど餃子つくりは夫に任していた。
その結果。

焼き＝90点
餡＝60点
包み方＝50点

という点数まであがってきた。

一番点数のいい焼き加減はこんな感じ。

夫作。

～焼き方～
フライパンを煙がでるまで熱し、
油をそそいで餃子をフライパンにならべ、
お水をそそぎ、蓋をする。
お水が飛んできたら、蓋をあけ、
チリチリ音がするまでお水をとばしたら、
ごま油を回しいれて、オコゲをつくり、できあがり。

↑
どうやら、これを体で覚えて習得した様子。

しかし、
どうも餡づくりが、覚えられない。
この間はオイスターソースを大匙3杯も入れておった。
隠し味どころか、そのまま食べないとしょっぱい。
成人病にする気か！

微妙な感じで、更に遅い。
というわけでこの点数なのだ。

そして、
久々に私が作った。

餃子の皿はなぜかファイヤーキングフィルビーのパイ皿と決まっている…。

完璧

焼き100点。

そして、餡の中身は…

豆腐、ごぼう（これ、おすすめ）ニラ、葱、
豚挽き肉、豚バラを自分で粗挽肉にしたもの、
エビ、干ししいたけ、
干ししいたけの戻し汁、オイスターソース、
しょうゆ、ごま油、ウエイパー（中華だし）、
片栗粉

ヘルシーで隠し味がきいてこれまた
天才
はい、100点。

包み方。
完璧
すばやい、はい100点。

ということで、
私の餃子は美味しいのです。

食べた夫も
「…なんでこう違うんだ」と言い放った。
敗北宣言。

これで、
うちの母のように餃子の皮も手作りにしたら
更にパーフェクトだろうに。

どうも小麦粉工作に手が出せないでいる私であった。

ちなみに、
餃子のときは、ご飯もスープもサラダもなく
ただひたすら餃子だけをくう。
だから、これを2枚くらい二人でペロっといくのだ。

「黒酢＋しょうゆ＋豆板醤」で食べるのが定番。

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