2026年01月13日
テーマ： 柴犬同盟(15985)
カテゴリ： 日常
尾粂(おくめ)
VISONに行ったときの続きです。
本草湯、本草湯カフェ、マルシェヴィソン、と廻ってきましたが、
次に向かったのは「和ヴィソン」です。
和ヴィソンはマルシェヴィソンの道向かいにあるので、
マルシェヴィソンのところに車を停めたまま徒歩で行きます。
蔵のような建物がたくさんあり、
醤油やみりん、お味噌、お酒などの調味料や、
昆布やかつおぶし等のお出汁のお店、
さらに和食のお店が建ち並びます。
気になったんだけど、
今回はランチは辻口シェフのベーカリーのカレーパンと決めていたので、
ここは次回かな。
そして、今回の目的はこちら。
お出汁のお店です。
「尾粂」。
テレビでヴィソンの最新の人気ベスト5とかをやっていて、
このお店が人気№１に選ばれていました。
わざわざ遠くからここを目的に来ている人も多いそう。
かつお節やしいたけ、昆布や干し貝柱などが並んでいて、
自分の好きなものを選んでオリジナルのだしパックが作れます。
試飲も出来ます。
他の調味料も売られていました。
我が家も３種類ほど試飲をして、
一番何にでも合うという「基本だし」を購入しました。
かつお荒節、片口煮干し、焼きあご、真昆布、香信椎茸を調合したものです。
この基本だしを使ってうどんを作ってみました。
基本だしのパックで出汁を取って、
少量の塩と白だし醤油で味を整えました。
甘辛く味付けした牛肉とちくわ、ネギを乗せて、
肉うどんを。
お出汁の味を味わいたくてあえて薄味にしたのですが、
すごくやさしい味ながらもお出汁のきいたうどんになりました。
美味しかった～。
さらに、だしパックのだしを取った後のものですが、
これは捨てずにふりかけにできるのだそう。
砂糖、しょうゆ、みりんで味付けして。
ご飯に混ぜておにぎりにしました。
これもまた美味しかった～。
そして、次は最後の目的地です。
「マリアージュ ドゥ ファリーヌ」、
辻口博啓シェフのベーカリーへと向かいます。
それはまた次回の日常ブログで。
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