プロシアニジン が多く含まれている。
※ プロシアニジン ：ポリフェノールの一種で、肝臓内で脂肪の燃焼を促進し、内臓脂肪の蓄積を抑える。
赤いりんごにもプロシアニジンは含まれているのですが、熟す過程で熟す過程で、2割程度。抗酸化物質のアントシアニンという成分に変化してしまいます。
青リンゴは、熟してもプロシアニジンに変化なし。
（赤い）りんごのプロシアニジンは、実より 皮 に多く含まれています。その量は果肉のおよそ4倍。皮ごと食べるのが理想。
食前に半個食べるだけで脂肪の吸収を抑制する効果を確認。
青りんごの糖分は、食物繊維に包まれているため、腸内で糖分が吸収されにくく、脂肪になりにく。
糖分の吸収速度は遅いため、長く血液中に滞在することにより、空腹感を感じにくい。
さらに青りんごに含まれている、水溶性ペクチンが腸の働きを整えてくれるため、便秘気味の人にも効果あり。
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