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Taizo16 @ Re[1]:バリウム２(08/06) リカーマン１号さん＞私もそういうリス…

リカーマン１号 @ Re:バリウム２(08/06) 私もそういうリスクを抱えながら仕事をし…

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2005年05月06日

私はよくチャーハンをつくる。

なぜか家には、巨大な中華なべがあり、煙が出るまで、火をかけて、炒めればかなりいい感じのチャーハンができる。

あとは普通のチャーハンのつくり方だ。

鮭は焼いてほぐし、たまねぎのみじん切りと葱のみじん切りを用意しておく。
鍋にとき卵をいれ、すぐに冷や飯とからめる。

次がひとつ隠し味である。
いったん、ご飯をなべから出して、再び加熱して、カツオの塩辛をよくいためる。
これがチャーハンの風味をよくする。

あとはご飯をもどして、たまねぎのみじん切り、鮭のほぐし身をいれ、よく火を通す。

できあがりに、葱のみじん切りか、レタスの切ったものをのせてもいいと思う。

くりかえしていうが、風味のポイントである、カツオの塩辛と醤油には注意を要する。
カツオの塩辛は、少しでいい。多すぎると生臭くなってしまう。
また、醤油は本物でないといい風味はでない。
ここでいう本物は、塩と小麦と大豆だけでつくったものという意味だ。

ほかに美味しいチャーハンの作り方を知っている人がいましたら、教えてください。
美味しいお店でもありがたいです。

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