提供する側・それを頂く側、どちらも感謝の心が大事だと思います。美味しく食べられる喜びと、お客様に「ありがとう」と言ってもらえるようなサービスを提供できるかどうか。
私個人としては「頑固親父」的お店は苦手です。他店との差別化や店主のポリシーもあると思いますが、例えば「つゆまで飲み干して下さい。残してはダメ」などは緊張しながら食べなきゃならない気がします。
付加価値を？つけたお店みたいなので、こういう単価設定になるんでしょうが、3000円あったら・・と考えると。。ううっ行けません。
(May 11, 2009 10:11:51 PM)
私個人としては「頑固親父」的お店は苦手です。他店との差別化や店主のポリシーもあると思いますが、例えば「つゆまで飲み干して下さい。残してはダメ」などは緊張しながら食べなきゃならない気がします。
付加価値を？つけたお店みたいなので、こういう単価設定になるんでしょうが、3000円あったら・・と考えると。。ううっ行けません。
(May 11, 2009 10:11:51 PM)
May 11, 2009
カテゴリ： 繁盛店への道
上目黒のラーメン店 『 藤巻激城 』 の名物メニューは、驚くことなかれ1杯3000円のラーメンです。
味はラーメン界のロールスロイス級で、加えて。“短パン、サンダルはＮＧ”というドレスコードが存在する完全会員制のラーメン店です。
また、この店には、生涯に一度しか食べることを許されない 「 １万円ラーメン 」 も存在するそうで、この徹底ぶりには本当にビックリしちゃいます。
「 商人じゃなくて、常に職人としてありたい。お金は追っかけると追われる。だから夢を追って、冒険し続けたい 」 という料理長の藤巻将一さんの心意気は驚くべきものですが、私はここまでしてラーメンを食べたい… とは思いませんね。
味はラーメン界のロールスロイス級で、加えて。“短パン、サンダルはＮＧ”というドレスコードが存在する完全会員制のラーメン店です。
また、この店には、生涯に一度しか食べることを許されない 「 １万円ラーメン 」 も存在するそうで、この徹底ぶりには本当にビックリしちゃいます。
「 商人じゃなくて、常に職人としてありたい。お金は追っかけると追われる。だから夢を追って、冒険し続けたい 」 という料理長の藤巻将一さんの心意気は驚くべきものですが、私はここまでしてラーメンを食べたい… とは思いませんね。
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あらら
ゆでたまご さん
Re:あらら(05/11)
ゆでたまごさん
こうした価格戦略、短期的なスパンでみるとアリだと思います。でも…長い目で見ると厳しいのかもしれませんね。
まっ、どちらにしても会員制なので、私は行けませんが…
＞付加価値を？つけたお店みたいなので、こういう単価設定になるんでしょうが、3000円あったら・・と考えると。。ううっ行けません。 (May 12, 2009 09:13:16 AM)
こうした価格戦略、短期的なスパンでみるとアリだと思います。でも…長い目で見ると厳しいのかもしれませんね。
まっ、どちらにしても会員制なので、私は行けませんが…
＞付加価値を？つけたお店みたいなので、こういう単価設定になるんでしょうが、3000円あったら・・と考えると。。ううっ行けません。 (May 12, 2009 09:13:16 AM)
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