levain- retashu

いよいよ来月はクリスマス。
そこで、ドライフルーツの漬け込みをしましたよ。

もちろん、シュトーレンを作る準備のために
ドライフルーツはクオカで調達済　何を漬け込むかと言う
とレーズン、アプリコット、クランべーリー、イチジク、グリーンレーズン
この5種、後はお酒を買うだけだな～って思い近くのリカーマウンテン
通称リカマンに行って買ってきました。




ブランデーはドーバーVSO,ラム酒はマイヤーズラムを使用、香り付けに
バニラ　ビーンズを入れてみました。

これが、漬け込み完了





容器を眺めて見ても綺麗な洋酒の中に色々なドライフルーツが入って
何だかいい感じ。
まるで酵母を見ている感覚で楽しくなる。

発酵はしないけど、日々中に入っているドライフルーツが、変化
していくんだろうな～。
香りや味　来月までのお楽しみってとこですかね。



  

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