levain- retashu

昨日作ったキャラメルクリームでパンを作る

粉　はるブレ　180ｇ　全粒粉　50ｇ　ライ麦　20ｇ
酵母　LS酵母（レモン＆いちご）　100ｇ　ゲランド　5ｇ　素焚糖　10ｇ
加水　55％　
フィリング　キャラメルクリーム　ミックスナッツ
カラメルソース

粉関係はいつもの様に



ブレッドナイフでサックリ切れ目を入れたパンに
甘～くて、とろ～り濃厚キャラメルクリーム入れ込み

ローストしたミックスナッツを惜しげもなく散りばめて

ほろ苦カラメルソースをナッツの上に・・・・

もう、組み合わせって最高かも！



お味見してみると、これがもう、  美味すぎるーーーー！
 

甘くてミルキーなキャラメルソース

香ばしくて歯ごたえがいいミックスナッツ

ほろ苦カラメルソースが味を引き締める

いい感じですわ＾＾

話は変わり一つ気になる所がありまして・・・



クラストのこの部分、焼成時にパン生地が裂けて物ですが
これって見た目クープに見えませんか？

いい具合に裂けておまけにクラストがメクレているではありませんか
自分が入れるクープより断然綺麗だよ

正直、これを見て凹んだ
自然の力って凄いですね


  

 にほんブログ村