levain- retashu

そんな酒粕を使って酵母の仕込みをしました

っていうか、2日前に仕込んで完成したばかりなのだ！
今回使った酒粕は普通酒の酒粕
精米歩合70％のお米を使いモロミを仕込む
そのモロミを搾ったモノが、酒粕になるワケ

精米歩合とは玄米を何％精米した残りの数値
例　玄米1粒を100％とするとそこから30％精米する
　　残りの70％がお酒に使うお米になる

と、言う感じでお酒の瓶を見ればこの精米歩合が明記してあります
いいお酒のなると70％も精米して残りの30％のお米でお酒を作るんですよ

ほんと、凄いですね

すんません、MC長くなってしまいました( *・ω・)*_ _))ﾍﾟｺﾘﾝりん

その酒粕酵母がこれ



やっぱり、この白さは清楚な感じがしますね
白い雲のような天使の酵母っていってもいいぐらい



シュワーってシュワってるぅ～、酒粕酵母は発酵が早いから好きだな～
そんで、元種も仕込んだよ



今日仕込んだばかりなのだ
元気に発酵しているといいな～


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