levain- retashu

いつも山ばっか焼いていたので、違うのも
焼きたくなったわけ



いざ、焼いてみて実感した角食も奥が深い事を・・・
見ての通りエッジが鋭い角食
明らかに2次発酵の取りすぎなんだろうな～
お店に売っている角食は角が綺麗なRになっているからね



粉は春よ恋BL
酵母はレーズン酵母
砂糖は素焚糖
バターは明治発酵バター

山食の人気に隠れている角食だけど、のめり込んでいく
自分がそこにあるように感じましたね

「極めたい！」

角食

続いてこちらは先日仕込んだ蜜入り林檎酵母さん
スターターには安定した発酵のレーズン酵母液を入れまして
無事に酵母が完成でぇ～す！





いい発酵してまんな～　あんさんは
発酵力はピカイチで蓋を開けた瞬間に「プシュー」っとガスが
抜ける音、そして口元に向かってくる林檎酵母達
見ているだけで、可愛くなります

元気に発酵してくれて(*´▽｀*)ﾉ゛☆ありがとね☆

なんて心の中でお話したりして、こんな自分って変かな？

元種作りを始めて行きますよ

今度は元種さんにもお声賭けしてあげようかな。


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