levain- retashu

今度はベーコンをオリーブオイルで炒めて黒胡椒と
トマトケチャップ で味付け。

目指すはイタリアンなベーコンバジちー

生地はクラシックと熊本産全粒粉を9:1で配合





パヌトンをオーバル型にしてフィリングを入れた
カンパ生地を入れて常温で1時間発酵しました。　
今の時期は発酵器がいらないから本当に助かります
（電気代かからへんでな～）



やっぱりクープは難しいですね～　
開くことは開くけど、開いたところがワサワサしていない
ワサワサクープ にあこがれている 自分 。。。。



今回の断面は気泡が入って自分的にお気に入りです。
パンチを入れる時に優しく持ち上げるだけにしたから
生地の中のガスが抜けず焼いた時に気泡に変わる。
ハード系の締まったパンは硬いから結構食べにくいし
あご も疲れるけど、気泡が入る事で柔らかいパンになる



フレッシュなバジルペーストとトマトケチャップで味付けした
ベーコン、そして3種のチーズ　もう、この美味しさったら～　うふふ

想像してみて・・・

やっぱり、うめぇ～なこれ！！

トマトケチャップが加わった事で、味に深みが出ている気がする
バジルとの相性も良いし、チーズの濃厚さが後を引く
ほんと、美味しい惣菜カンパになりました。

今思ったけどこのカンパ、イタリア国旗みたいなカラーだよ
バジルの 緑 、トマト味のベーコンの 赤 、クラムの 白

まさにトリコローレ 、イタリアーノ♪

「お前、イタリア人かっ・・・」

「ちゃいますがな～」

軽いボケをかましたところで、今日はここまでに
しときます。

ほな、また明日

ご覧頂きましてありがとうございます
応援クリックお願いします。


にほんブログ村