levain- retashu

今日は家のお庭で採れたブルーベリーを使って
酵母をお越しました。



今年はまずまずの豊作





１粒食べてみたら、甘酸っぱくて旬の味がしたな～

さっと、ブルーベリーを水洗いしてザルに入れてスタンバイ！
綺麗に洗浄した酵母ビンにブルーベリーをいれる。



続いて、浄水した水をビンの２分の1くらい入れる。



ここで、スターターのKレーズン酵母液をちょろりと入れて、後は
酵母のエサとなる糖分、自分はフラクトーカと言う液糖を
パン教室から頂いてきて使っています。

砂糖とは違いかなりの甘さなので、酵母の発酵力と持続性はスゴクいいです。

さて、話を戻しまして仕込みが完成したブルーベリー酵母



無事に発酵してくれるかな～？
また、ブログアップしますね。

明日は近所でご不幸があったので、パン焼きはお休み致します。
焼けるのは17日です。

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