levain- retashu

今日、ご紹介するパンは自家製折り込みシートを使って
作ったねじねじショコラパン！





ヴァローナカカオを使った自家製折り込みシートは
丁度よい甘さとビター感があってそのまま食べても美味しい。

バター香るローパン生地に折り込みシートを入れて３回折り込んで
長方形に伸ばして3等分にして真ん中にカードを入れて

グルグルねじねじ成形。

発酵は意外に早く発酵器で５０分ぐらいで焼成出来るようになりました。

200℃に予熱したオーブンで10～15分焼き上がったねじねじショコラの
パンはカカオの香ばしい香りが部屋中に充満して本当に癒されますわ。



上から見たねじねじ折り込みショコラ
形はいびつ大きさまちまち・・・

パン生地が柔らかいために成形がやりにくくてこんな形に
加水が多いのも考え物かもね。



ねじって丸めたショコラパン
ぶっちゃけ、こっちの方がいい出来かも、断面にはしましま模様が
入ってきれいに出来ているわ～

「これ、ええわ～」

上にのせた胡桃とショコラの相性はもちろん、食べても美味しかったです！



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