levain- retashu

（普通のはね。）

バゲットより簡単だから自分は好きなパンです。

お味はバジルチーズ味でイタリアン～



加水は58％とおとなしめの生地を広げて、バジルペーストを
軽くぬりチーズをテンコ盛り生地をしっかり閉じて発酵へ
リュスティックの発酵時間はカンパと違って少し短めにしています。
気温や湿度にも気よつけて管理してね

そんで、焼き上がったリュスがこちら・・・



こんがり焦げ色～チッ・・

ついつい他事していたら、オーブンが「ピロピロ～♪」
何て鳴り終わってて見てみたらご覧の通りの有様ﾄﾎﾎ･･(；´д｀)ノ| 柱 |

こんがりなところはチーズの所だけでいいっちゅーの。



硬いかなって思ってcutしてみて食べてみたけど
以外にもクラムはしっとりとりもっちりでバジルの風味と
チーズのコクある美味しさが、口の中を通り向ける。



リュスの生地があっさりだからバジルが引き立って
スゴク美味しかったな～

リュスもバリエーションが豊富にあるからジャンジャン
作っていきたいと思います。
気温もだいぶん涼しくなってきたのでバゲットにも
力入れたいですね。

また、いい物が焼けたらupしてますので、どうぞご覧下さいね。

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