levain- retashu

成形しています。
だから２つ山の山食が焼ける。

当たり前な事言っておりますが・・・

そこで、今回は３つ山に挑戦してみました。

三つ山で悩むところが、真ん中の生地を何ｇに
するか、大体１斤の生地量が500～600ｇ
今回は生地量550ｇ　真ん中250ｇ両端150ｇ×2で
焼いた山食をご覧ください。




初めにしてはこんな物ですかね～

一様真ん中が、盛り上がっているのが分かるでしょ。



三つ山もカッコええな～
外麦粉で焼いたらもっと窯伸びするんやろな～




手で持って谷の所から割ってみた！

キメ細やかでしっとりふわっふわっなクラムが
顔を見せてくれました。
そのままで食べるもよし、軽くトーストして食べれば
また違った歯ごたえと小麦香りが楽しめる

ホントに美味しい！

山食(∩´∀｀)∩バンザ──イ

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