levain- retashu

†ﾟ*｡ Merry Christmas ｡*ﾟ†
今年も Christmas パン焼いていきますよ！

第1段はシュトーレンじゃなくて、このパンは日本では
まだ、お目にかかるのが珍しいパンだと思います。

その名前はフルーヒテブロート

こちらドイツで生まれたパンなんですよ

色々なドライフルーツやナッツを鍋の中に入れて水とリキュール
八角やシナモンで煮詰めて完成するフィリング
生地はライ麦と強力粉を50％加水は少な目で65％

煮込んだドライフルーツを薄く伸ばした生地の上にのせて
包んでいく。
ここで発酵をとって焼成したものが ベラベッカと言うパンになり
生地で飾りを付けたパンが フルーヒテブロート となります。

発酵を待つフルーヒテ



バラとリボンを作ってみたよ！

卵をたっぷり塗る事で焼き色が付いてより立体感が増す

ではではお見せしますね



アップはこんな感じ





自分で言うのもなんですが、めっちゃいい出来！！！

すごく楽しいパンだよこれ

シュトーレン同様、薄くスライスして食べていきます。
カットはのこぎりで・・・・・
なんて、嘘だけどそれくらい硬いパンなんです




ギューーっと詰まったドライフルーツの美味しさと
ライ麦生地の香ばしさはシュトーレンやパネトーネとは
一味違うお味で美味しっす｡ﾟ(●'ω'o)ﾟ｡うるうる

百貨店では5000～6000円する高級パン
「コストかけ過ぎで赤字ですわ・・・・」
ってパン教室も先生が言ってた

ありがとう、こんな高級パン作らしてくれて

他の生徒さんの作品もお見せしますね



いい仕事していますよ～
みんな無口になって頑張った Christmas パンでした。

今度はシュトーレンかな？


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