levain- retashu

忙しい最中、時間が取れたのでアップルパイ焼いてみた！

それもホールで3個、少し疲れました。




前回との変更点をあげてみると

前回　　　　　　　　　　　　　　　今回

よつ葉無塩バター　　　　　明治　バタブレンドマーガリン
紅玉林檎+秋映　　　　　　ふじ蜜入り林檎

その他は同じ分量です。

今回のアップルパイはマーガリンを使った訳ですが
一番印象に思った事が、パイ層が綺麗に出来ていない
サックリ感があまり感じられない事ですね。

腕が悪いのか・・・・？

サックリ感はんぱないもん。

林檎は歯ごたえを残しつつしっとり感も出してみました
ふじ林檎自体水分は多いし硬い林檎なので鍋で炒めると
言うより煮ている感じ　グツグツ・・・・

そんなこんなんで、シナモンとラム酒を振って出来た林檎ちゃん

Cut面はこんな感じ





林檎の形がモロですよ～

皆さんはアップルパイの林檎は歯ごたえ派、それとも超しっとり派


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