2012.12.04
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”ベニザケ１匹 豪勢いずし 寿都”
後志管内寿都町の吉崎水産（吉崎好彦社長）の加工場で、ベニザケを丸ごと１匹熟成させたいずしの製造が本格化している。
ロシア産のベニザケにコメやこうじ、塩などを加え、２５日間ほどたるの中で漬け込んで作る。
真空パックにして出荷する直前、食べやすいよう８切れほどに包丁で切り込みを入れていく。
サケを丸ごと１匹使う豪勢さが評判を呼び、売り上げは少しずつ伸びているという。道内外の固定ファンから贈答用などとして注文が多い。
新物の鮭入荷!人気の特別企画が復活です。期間限定のお品物につき配達希望日の指定は11月20日ま...
１１月２７日に始まった出荷は、年内に約千本を予定している。
画像
赤身のくっきりとした色合いが美しい、豪勢な尾頭付きのベニザケのいずし（近藤整広撮影）
後志管内寿都町の吉崎水産（吉崎好彦社長）の加工場で、ベニザケを丸ごと１匹熟成させたいずしの製造が本格化している。
ロシア産のベニザケにコメやこうじ、塩などを加え、２５日間ほどたるの中で漬け込んで作る。
真空パックにして出荷する直前、食べやすいよう８切れほどに包丁で切り込みを入れていく。
サケを丸ごと１匹使う豪勢さが評判を呼び、売り上げは少しずつ伸びているという。道内外の固定ファンから贈答用などとして注文が多い。
新物の鮭入荷!人気の特別企画が復活です。期間限定のお品物につき配達希望日の指定は11月20日ま...
１１月２７日に始まった出荷は、年内に約千本を予定している。
画像
赤身のくっきりとした色合いが美しい、豪勢な尾頭付きのベニザケのいずし（近藤整広撮影）
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Last updated
2012.12.04 10:41:05
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