2013.01.25
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【送料無料】安曇野から信州の生そば4人前セットを打ったその日に発...
価格：2,980円（税込、送料込）
市民プラザで開かれる。西宮町の「蕎遊庵」店主の根本忠明さん（58）が、そば打ちで特に難しいとされる、さらしな粉だけを
使ったそば「さらしな生一本」の打ち方技術を披露する。店以外での公開は初めてで、根本さんは「そばの奥深さを知って
ほしい」と話している。
つなぎを全く使わない、さらしな10割そばは、ソバの芯の白い部分だけを使う。のりになる部分が少なく、切れやすく、経験と
高い技が求められ「そば打ちの完成形」とされている。
根本さんは２年間掛けて、この「生粉打ち」の技を習得した。この技は技術書になく、試行錯誤の末、そばの味を決める
水回しで「お湯６」「水４」の最良の配分に行き着いたという。
フォーラムは午前10時～正午、午後１時から「さらしなそば打ち技術選手権」を予定。参加費は２千円で、定員は３００人。
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Last updated
2013.01.26 03:06:42
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