2005年07月28日
カテゴリ： カテゴリ未分類
こんにちは（＾＾）
またまた日記再開です。
さて、本日はこの季節になるとよく聞かれる質問にお答えしようと思っております。
毎年のことながら夏になると遠くから新しいお客さんが来てよく聞かれることがあります。
それはずばり
お客さん 「これって有精卵ですか？」
私 「残念ながら違いますよ」
私 「有精卵に見えますか？」
お客さん 「卵が赤いし美味しそうだからひょっとしてそうかなぁと・・・」
私
お客さん 「そうですね。有精卵でみかける卵ってみんな赤いしね。それに栄養がいっぱいありそうだし美味しそうだしね。自然のイメージがあって身体に良さそうだから」
私 「そうですか。我家は無精卵なのでご希望に添えなくて申し訳ありません。」
とお答えしてその場は終わるケースがたいてい多いんですけどね。
やはり皆さん一般のイメージとしては
「赤い卵＝放し飼い＝有精卵＝自然＝美味しい＝健康」
といいう図式が頭の中にあるようですね（笑）
そこで養鶏場からの本音を漏らしますね。
まずは常識としてこれを憶えておいて下さい。
「 有精卵と普通の卵で栄養価の決定的な違いはありません 。」
「 でも一般的には普通の卵よりは有精卵の方が美味しい！！ 」
その疑問にお答えしましょう。
実は卵の品質において飼料の影響っていうのは物凄いものがあります。食べているものを体内で再合成して卵になるのですから食べ物がもっとも影響があるのはご理解いただけると思います。
そして卵というのはヒヨコになるための栄養素の塊ですよね。よって鶏達が食べている飼料の栄養価が仮に悪くても含有している「栄養素の種類」はほぼ一緒ですよ。ヒヨコになるために必要最低限の栄養素の塊が卵ですから。
だから栄養価としてはほぼいっしょという判断がされます。
ただし、栄養価でも飼料によってビタミンやミネラルの含有量、脂肪酸組成の比率は多少変化するってことです。そのことは憶えておいて下さいね。
なぜ有精卵の方が美味しいはず！！ なんてことになるのでしょうか？
それは、再三申し上げている通り食べているものが違うからです。
卵の味の大部分は食べているもので決まります。
繊細な部分に関しててそれ以外の飼育環境も大きく影響します が普段食べていてわかる範囲での味については餌が一番影響します。
普通の卵は飼料メーカーさんがつくったいわゆる買ってきて与えるだけでよいレトルト食品みたいな飼料で作ってます。
一方、放し飼いは規模が小さいので自分達で餌を作って与えている方が多いのです。（中には手抜きで飼料メーカーさんから購入している方もいますが・・）
そのため餌の内容が良いケースが多いですね。結果として味も良いものが多くなるので一度放し飼いの卵を食べると市販の卵はまずいと感じてしまう。
一方、普通の卵は品質というよりはどれだけたくさんのものを安価で生産出来るかという面に非常に重きを置いているので味などは二の次です。
だから、餌も自分達で作るよりも大手メーカーに作ってもらってそれを鶏小屋まで運んでもらった方が効率がいい。
最近になってようやく味などの面についても考えているようなアピールをしてますが本音では難しいことは大手の経営者ほどわかっているでしょう。
なぜなら、 大手では美味しい卵を作るのに必要な良質の飼料原料は確保出来ません。絶対量自体が不足していますので調達自体が無理なのです 。
だから目先で勝負するのです。
いわゆるイメージ戦略ってやつですわ。
これでおわかりですか？
放し飼いの卵というのは有精卵だから美味しいというのではなくて美味しい卵を作ろうとしているから美味しいんですよ 。
（逆にいえば有精卵でなくても美味しい卵は放し飼いで作ることは可能だということです。）
それに手間のかかる放し飼いまでして卵が美味しくなければ経営が出来ませんよ。どうしたって手間がかかる分コストもかかるので販売価格もそれなりになりますからね。
それと実は、放し飼いにむいている鶏の種類というのがありまして、たいていは赤い卵を産む鶏なんですよ。白い卵を産む鶏は放し飼いにはむいてないんですね。だからあまり見たことも無いと思います。
ということで
「赤い卵＝放し飼い＝有精卵＝高価＝自然＝美味しい＝健康」
という図式が皆さんの頭の中に出来上がっているのかおわかりいただけましたか？
美味しい卵を作ろうとすればするほど非常に手間がかかります。手間がかかるということはそれだけコストがかかるので販売価格を高めに設定しないと採算が合いませんよね。
放し飼いというのはもっともコストがかかります。でも美味しい卵が多い。そうこうしているうちにこういったイメージが出来上がったと思います。
まぁ、ちなみに我家では味覚と価格の両方を追求してますが・・・。
卵の品質についての評価は食べている人だけが知っているんでしょう。だいたい天国に行くまで我家の卵を食べ続けてくれますからたいへんありがたい話です。
＜終わり＞
またまた日記再開です。
さて、本日はこの季節になるとよく聞かれる質問にお答えしようと思っております。
毎年のことながら夏になると遠くから新しいお客さんが来てよく聞かれることがあります。
それはずばり
お客さん 「これって有精卵ですか？」
私 「残念ながら違いますよ」
私 「有精卵に見えますか？」
お客さん 「卵が赤いし美味しそうだからひょっとしてそうかなぁと・・・」
私
お客さん 「そうですね。有精卵でみかける卵ってみんな赤いしね。それに栄養がいっぱいありそうだし美味しそうだしね。自然のイメージがあって身体に良さそうだから」
私 「そうですか。我家は無精卵なのでご希望に添えなくて申し訳ありません。」
とお答えしてその場は終わるケースがたいてい多いんですけどね。
やはり皆さん一般のイメージとしては
「赤い卵＝放し飼い＝有精卵＝自然＝美味しい＝健康」
といいう図式が頭の中にあるようですね（笑）
そこで養鶏場からの本音を漏らしますね。
まずは常識としてこれを憶えておいて下さい。
「 有精卵と普通の卵で栄養価の決定的な違いはありません 。」
「 でも一般的には普通の卵よりは有精卵の方が美味しい！！ 」
その疑問にお答えしましょう。
実は卵の品質において飼料の影響っていうのは物凄いものがあります。食べているものを体内で再合成して卵になるのですから食べ物がもっとも影響があるのはご理解いただけると思います。
そして卵というのはヒヨコになるための栄養素の塊ですよね。よって鶏達が食べている飼料の栄養価が仮に悪くても含有している「栄養素の種類」はほぼ一緒ですよ。ヒヨコになるために必要最低限の栄養素の塊が卵ですから。
だから栄養価としてはほぼいっしょという判断がされます。
ただし、栄養価でも飼料によってビタミンやミネラルの含有量、脂肪酸組成の比率は多少変化するってことです。そのことは憶えておいて下さいね。
なぜ有精卵の方が美味しいはず！！ なんてことになるのでしょうか？
それは、再三申し上げている通り食べているものが違うからです。
卵の味の大部分は食べているもので決まります。
繊細な部分に関しててそれ以外の飼育環境も大きく影響します が普段食べていてわかる範囲での味については餌が一番影響します。
普通の卵は飼料メーカーさんがつくったいわゆる買ってきて与えるだけでよいレトルト食品みたいな飼料で作ってます。
一方、放し飼いは規模が小さいので自分達で餌を作って与えている方が多いのです。（中には手抜きで飼料メーカーさんから購入している方もいますが・・）
そのため餌の内容が良いケースが多いですね。結果として味も良いものが多くなるので一度放し飼いの卵を食べると市販の卵はまずいと感じてしまう。
一方、普通の卵は品質というよりはどれだけたくさんのものを安価で生産出来るかという面に非常に重きを置いているので味などは二の次です。
だから、餌も自分達で作るよりも大手メーカーに作ってもらってそれを鶏小屋まで運んでもらった方が効率がいい。
最近になってようやく味などの面についても考えているようなアピールをしてますが本音では難しいことは大手の経営者ほどわかっているでしょう。
なぜなら、 大手では美味しい卵を作るのに必要な良質の飼料原料は確保出来ません。絶対量自体が不足していますので調達自体が無理なのです 。
だから目先で勝負するのです。
いわゆるイメージ戦略ってやつですわ。
これでおわかりですか？
放し飼いの卵というのは有精卵だから美味しいというのではなくて美味しい卵を作ろうとしているから美味しいんですよ 。
（逆にいえば有精卵でなくても美味しい卵は放し飼いで作ることは可能だということです。）
それに手間のかかる放し飼いまでして卵が美味しくなければ経営が出来ませんよ。どうしたって手間がかかる分コストもかかるので販売価格もそれなりになりますからね。
それと実は、放し飼いにむいている鶏の種類というのがありまして、たいていは赤い卵を産む鶏なんですよ。白い卵を産む鶏は放し飼いにはむいてないんですね。だからあまり見たことも無いと思います。
ということで
「赤い卵＝放し飼い＝有精卵＝高価＝自然＝美味しい＝健康」
という図式が皆さんの頭の中に出来上がっているのかおわかりいただけましたか？
美味しい卵を作ろうとすればするほど非常に手間がかかります。手間がかかるということはそれだけコストがかかるので販売価格を高めに設定しないと採算が合いませんよね。
放し飼いというのはもっともコストがかかります。でも美味しい卵が多い。そうこうしているうちにこういったイメージが出来上がったと思います。
まぁ、ちなみに我家では味覚と価格の両方を追求してますが・・・。
卵の品質についての評価は食べている人だけが知っているんでしょう。だいたい天国に行くまで我家の卵を食べ続けてくれますからたいへんありがたい話です。
＜終わり＞
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Re:「赤い卵＝放し飼い＝有精卵＝自然＝美味しい＝健康？？」(07/28)
ぴろまりん♪
さん
こんにちは、ヒロです。
久々の日記、大喜びしながら拝読しました。
なるほどーっと思わず声に出して、社の皆に「どうしたんだ？」という顔で注目されてしまいました（笑）
ボクが子供の頃は千葉県も田舎で、今ではベッドタウンとなって人間だらけですが、当時（１９７０年代初頭まで）はニンジンだらけでした（笑）
そうなんです、地平線までニンジン畑だったのです。
その当時の我が家ではニワトリを飼っていました。
今では考えられない話ですが、当時は周りに民家なんてなかった見渡す限りの原っぱとニンジン畑。
ニワトリちゃん達は放し飼いでしたが、周りに民家がなかったので腹が減ると勝手に我が家に帰ってきていました。
放し飼いのニワトリ、当たり前ですが歩き回るし走り回る。
運動をするんですね。
だから、〆て食っても肉が旨い！
オス・メスが居たので、遠慮なくジャンジャカヒヨコが生まれてきてしまって、我が家の庭わニワトリだらけ。
とは言っても１０羽くらいなものでしたが、「そろそろ食い頃じゃないの？」なんてウチの親が言い出したら、もう、その晩は御馳走でしたよ（笑）
卵も旨かったですよ。
特に生みたての有精卵は白い卵でしたが、産みたてで温かいうちに食うと、もう、最高でした。
でも、裏庭にトウモロコシやらヒマワリやらを植えておいたのを根こそぎ食いやがったのは泣けてきましたが・・・
ボクのオヤツを返せーってな感じで（笑）
うわ・・・昔話になっちゃった☆
すみません、何だか手前勝手な昔話で（ちゅどん）
(2005年07月28日 15時47分59秒)
久々の日記、大喜びしながら拝読しました。
なるほどーっと思わず声に出して、社の皆に「どうしたんだ？」という顔で注目されてしまいました（笑）
ボクが子供の頃は千葉県も田舎で、今ではベッドタウンとなって人間だらけですが、当時（１９７０年代初頭まで）はニンジンだらけでした（笑）
そうなんです、地平線までニンジン畑だったのです。
その当時の我が家ではニワトリを飼っていました。
今では考えられない話ですが、当時は周りに民家なんてなかった見渡す限りの原っぱとニンジン畑。
ニワトリちゃん達は放し飼いでしたが、周りに民家がなかったので腹が減ると勝手に我が家に帰ってきていました。
放し飼いのニワトリ、当たり前ですが歩き回るし走り回る。
運動をするんですね。
だから、〆て食っても肉が旨い！
オス・メスが居たので、遠慮なくジャンジャカヒヨコが生まれてきてしまって、我が家の庭わニワトリだらけ。
とは言っても１０羽くらいなものでしたが、「そろそろ食い頃じゃないの？」なんてウチの親が言い出したら、もう、その晩は御馳走でしたよ（笑）
卵も旨かったですよ。
特に生みたての有精卵は白い卵でしたが、産みたてで温かいうちに食うと、もう、最高でした。
でも、裏庭にトウモロコシやらヒマワリやらを植えておいたのを根こそぎ食いやがったのは泣けてきましたが・・・
ボクのオヤツを返せーってな感じで（笑）
うわ・・・昔話になっちゃった☆
すみません、何だか手前勝手な昔話で（ちゅどん）
(2005年07月28日 15時47分59秒)
Re:「赤い卵＝放し飼い＝有精卵＝自然＝美味しい＝健康？？」(07/28)
soliton_koba
さん
Re:「赤い卵＝放し飼い＝有精卵＝自然＝美味しい＝健康？？」(07/28)
ナイスミドルteru
さん
えぞふじさん
やはりカロリー制限をすると寿命が延びるものなのですね。
-----
いつも勉強になり、ありがとうございます。
たまごは２７日に着きました。
２８、２９日連続してたまごかけごはんでした。
おいしくてありがとうございます。
おっしゃるように動物は基本は同じです。
肉食動物は基本的に草食動物の内蔵を食べてビタミン・ミネラル・植物栄養素を摂ります。
もうひとつ酵素が大事ですね。
病気にならない生き方という新谷先生の最新著書は参考になると思います。
(2005年07月29日 18時24分52秒)
やはりカロリー制限をすると寿命が延びるものなのですね。
-----
いつも勉強になり、ありがとうございます。
たまごは２７日に着きました。
２８、２９日連続してたまごかけごはんでした。
おいしくてありがとうございます。
おっしゃるように動物は基本は同じです。
肉食動物は基本的に草食動物の内蔵を食べてビタミン・ミネラル・植物栄養素を摂ります。
もうひとつ酵素が大事ですね。
病気にならない生き方という新谷先生の最新著書は参考になると思います。
(2005年07月29日 18時24分52秒)
Re:「赤い卵＝放し飼い＝有精卵＝自然＝美味しい＝健康？？」(07/28)
ミラクルくるくる
さん
最近 いつも定期的に いただく
卵が おいしくなくなりました･･･
白身も水っぽく 殻も薄々です
せっかく楽しみにしてるのに
残念です(・・，) グスン
(2005年07月30日 07時35分27秒)
卵が おいしくなくなりました･･･
白身も水っぽく 殻も薄々です
せっかく楽しみにしてるのに
残念です(・・，) グスン
(2005年07月30日 07時35分27秒)
Re:「赤い卵＝放し飼い＝有精卵＝自然＝美味しい＝健康？？」(07/28)
ラブリーモッチ
さん
Re[1]:えぞふじさんへ
ぴろまりん♪
さん
こんばちは、ヒロです。
日記をサボってレスが遅くなってしまいました☆
コチラにてレスしております。
http://plaza.rakuten.co.jp/marinpa2/diary/200507310000/
『三十路も過ぎるとふと昔のことを遠い目をしながらなつかしく思い出すことってありますね』
うわぁぁぁー☆（絶叫中）
はい・・・ありありですよね。
●美ちゃんに『ベータＭａｘってなんですかぁ～？』なんて質問されながら、一生懸命に１９８０年代のＶＨＳとベータのビデオ戦争の話をトントンと説明しているボクです（笑）
『ガンダム』
正直に言います。
ボクは殆どガンダムを観ていません。
初代の機動戦士ガンダムはボクが小学生の頃に放映されていたのですが・・・
う～ん、どうして観なかったんだろう？（謎です）
『マッチポンプ』
アメリカから入ってくる外来語はメジャーになりやすいのですが、よりによってオランダからの南蛮渡来なので知らない人の方が多いですよ。
『ヒロさんって幼少の頃はかなり田舎チックな生活をしていたのですね』
はい、滅茶苦茶田舎生活でしたよ。
ボクが小学生になった頃から急激に都市化が進みましたが、幼稚園の頃まではド田舎でした（笑）
ボクが小学生の頃、自動販売機のジュースは６０円でした。
今では１２０円。半額でした～☆（ちゅどん）
『卵のお味ですが外国産よりも日本産の鶏の方が黄身に旨みがあって美味しいですよん』
ＯＨ！ 素晴らしい情報を有難う御座います。
(2005年07月31日 13時54分53秒)
日記をサボってレスが遅くなってしまいました☆
コチラにてレスしております。
http://plaza.rakuten.co.jp/marinpa2/diary/200507310000/
『三十路も過ぎるとふと昔のことを遠い目をしながらなつかしく思い出すことってありますね』
うわぁぁぁー☆（絶叫中）
はい・・・ありありですよね。
●美ちゃんに『ベータＭａｘってなんですかぁ～？』なんて質問されながら、一生懸命に１９８０年代のＶＨＳとベータのビデオ戦争の話をトントンと説明しているボクです（笑）
『ガンダム』
正直に言います。
ボクは殆どガンダムを観ていません。
初代の機動戦士ガンダムはボクが小学生の頃に放映されていたのですが・・・
う～ん、どうして観なかったんだろう？（謎です）
『マッチポンプ』
アメリカから入ってくる外来語はメジャーになりやすいのですが、よりによってオランダからの南蛮渡来なので知らない人の方が多いですよ。
『ヒロさんって幼少の頃はかなり田舎チックな生活をしていたのですね』
はい、滅茶苦茶田舎生活でしたよ。
ボクが小学生になった頃から急激に都市化が進みましたが、幼稚園の頃まではド田舎でした（笑）
ボクが小学生の頃、自動販売機のジュースは６０円でした。
今では１２０円。半額でした～☆（ちゅどん）
『卵のお味ですが外国産よりも日本産の鶏の方が黄身に旨みがあって美味しいですよん』
ＯＨ！ 素晴らしい情報を有難う御座います。
(2005年07月31日 13時54分53秒)
Re[2]:えぞふじさんへ
ぴろまりん♪
さん
おはようございます、ヒロです。
『朝４時起き』
朝早くはノイズが無いので早起きして好きな事をやっています（笑）
早い時は３時前に起きてしまったり（笑）
真夏でも関東地方では早朝３時は夜が明けていません☆
街の喧騒も無いし、聞こえるのは新聞配達屋のバイクの音だけ。
早寝早起きで身体にもイイし♪
『ガンダム』
どうして観なかったのだろう？？？
マジンガーＺは観てたので、ロボットものに興味が無かったわけでは無いと思うし・・・
やはり、ボクもえぞふじさんと同じ理由だと思います（笑）
(2005年08月01日 08時25分05秒)
『朝４時起き』
朝早くはノイズが無いので早起きして好きな事をやっています（笑）
早い時は３時前に起きてしまったり（笑）
真夏でも関東地方では早朝３時は夜が明けていません☆
街の喧騒も無いし、聞こえるのは新聞配達屋のバイクの音だけ。
早寝早起きで身体にもイイし♪
『ガンダム』
どうして観なかったのだろう？？？
マジンガーＺは観てたので、ロボットものに興味が無かったわけでは無いと思うし・・・
やはり、ボクもえぞふじさんと同じ理由だと思います（笑）
(2005年08月01日 08時25分05秒)
【毎日開催】
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北海道の片田舎で36年続いている、とある養鶏場の次男坊、なおきが知っていそうで実は知らないたまごの秘密や凄さを思いつくままにお知らせします。
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