ひらけ玉手箱

「しどけ」に続き山菜をいただいた。今回も初物。「 あいこ 」と蕨。





あいこは茹でて氷水にとり、練り梅+ゆずポン酢醤油をかけて。



蕨の方はあく抜きしなければ食べられないので、
重曹を小さじ１杯と熱湯をかけ、蕨が浮かないよう重石代わりに皿を沈めて一日。



こちらはしょうが醤油でいただきました。
今まで知りませんでしたが、このあく抜き用重曹入りの水を入れて
冷凍用ジッパー袋などで保管すると、真水に入れて保管するより長持ちするとか。
色も水より緑色になると思うので、次回試してみよう。



今回は初採りのおすそ分けに少々いただいたのみなので、食べ切りそう。