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タンポポ２号
旅は心のビタミン！ （＾０＾）/ By Tampopo2
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バリ島南東部の小さな漁村、クサンバ！
デンパサールから海岸沿いに東へ一時間、
チャンディダサの手前に、ひなびた塩田が広がる。
その素朴さと純度は、正に母なる地球の恵み！
材料は海水のみ！
あとは天日にお任せ！
実際は、この濃縮された海水を作る工程があり、
これが地道で単純で、なんともこたえる重労働なのだろう・・・
その液体が所謂、「にがり」となる。
多量のミネラルが濃縮され、
素人が味見をしてもひがらいだけであったが、
誘ってくれた達人は、
ぺろり、またぺろり！と、
次々と幾つかの器に入ったにがりを舐めていた。
恐るべし！
違いのわかる男達の生き残りか！？
こうして結晶化してゆく様は、
とても神秘的に見えるが、
一雨きたら、
振り出しに戻ってしまう！
だから、彼らは知っている！
長い長い乾季の間の神業なのだ！
仮に季節外れの通り雨がきたって構いやしない・・・
のかと思いきや、
椰子の葉っぱで作った専用の雨避けを用意してあった。
なるほど・・・
この器も椰子の木をくりぬいた天然資源！
にがりを作る工程でのろ過機は、浜の砂！
すくっている柄杓や桶もバリならではの道具ばかりで、
瓢箪や椰子の実などなど、どれも地元で作られたもの！
この海原と黒い砂しかないこの浜で・・・
素晴らしい究極の「地産地消」生活が営まれている。
現在、南太平洋のツバルやキリバスなどでは、
海面上昇に伴う高波や高潮の被害で、
国を捨てなければならない島々も少なくない。
モルジブや他の環礁などが沈む日もくるかもしれない！
ただ、インドネシアやハワイなど、標高差のある火山島は、
多少の海面上昇でも、全島非難するようなことにはならない。
しかし、急激な海面上昇は、
この微妙なバランスに存在する砂浜を消し去るだろう！
そうなったら、彼等の生活も終わってしまうね・・・
そんなエコロジストみたいなことを考えたり話したり、
クサンバの天然塩を振りかけながら、
ふと気付いた新しい形の「地産地消」！
こちらの「ＳＡＫＡＮＡＹＡ」さんには、
文字通り、バリ島に水揚げされた新鮮魚介類ばかり！
しかも、その他の調味料類なども厳選素材で、
自社ブランドの手作り商品も数々ある。
そこで思いついたのが、これ！
「地参地商」 だ！
前者は普通の意味で、地域生産地域消費の略だが、
これは、地域参加地域商売とでも訳せようか！？
この両方にぴったりはまる、
そんな素敵なお店を展開されているのが、
御存知「 漁師グループ 」さんです。
天然塩を振りかけた「フィッシュアンドチップス」は、
英国や ニュージーランド のそれとは一味違う！
どんな料理も塩加減が決め手の様です。
なかなかいい塩梅でした。
では
また！
Presented by Tampopo2
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石の上にもサンドフライ！＾＾ 2009年11月01日 コメント(14)
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かぶってもＯＫ！＾＾ 2009年10月23日 コメント(12)
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ひなたでも熟睡！＾＾ 2009年10月22日 コメント(12)
同じ塩田の塩でも味の違いが分かるんですね～
さすがプロ！
おっとそして今日もダイエットによろしくない美味しそうな物が？！
しかし美味そうなフィッシュ＆チップス（じゅるっ）
(2008年08月06日 23時28分36秒)
うちもわざわざ買いに行くくらいです。
この地道で単純な重労働をこなす職人さんの
姿を見ると自分の心もシャキッとなります。
揚げたてで新鮮なフィッシュ＆チップスの写真に
釘付けです（笑）
そうそう事後報告ですが
トランブランのHPのリンク集にタンポポさんの
ブログをリンクさせて頂きました♪
(2008年08月07日 09時23分38秒)
私もここ、行きました！
フィッシュアンドチップスって、言うんですか？
チップは、ポテチだと思うんですが、入ってません、、、よ？
この魚、シロですか？
(2008年08月07日 10時25分56秒)
近海モノの新鮮魚介類。
日本は３６０度海に囲まれているのに食ってるのはほとんど中国、東南アジア、ロシア、北欧から来てるものですからね。今のままだと漁業が滅んで獲れたての魚は海外にいかないと食べられなくなるのかね？
(2008年08月07日 12時25分23秒)
あんな真っ黒な砂浜は見たことない！
BALIの魅力を色々教えてくれてありがとう！ (2008年08月07日 13時07分58秒)
＞違いが分かる男と聞いてつい口ずさんじゃうし（笑）
＞
＞同じ塩田の塩でも味の違いが分かるんですね～
＞さすがプロ！
＞
＞おっとそして今日もダイエットによろしくない美味しそうな物が？！
＞しかし美味そうなフィッシュ＆チップス（じゅるっ）
-----
潜在的に食を求めているのが、どうしても食べ物ネタが入ってしまっていたようです！＾＾
ニガリの利き味、おそらく濃度をチェックされていたのでしょう！
(2008年08月07日 21時28分12秒)
＞クサンバのお塩は本当おいしくて
＞うちもわざわざ買いに行くくらいです。
＞この地道で単純な重労働をこなす職人さんの
＞姿を見ると自分の心もシャキッとなります。
＞
＞揚げたてで新鮮なフィッシュ＆チップスの写真に
＞釘付けです（笑）
＞
＞そうそう事後報告ですが
＞トランブランのHPのリンク集にタンポポさんの
＞ブログをリンクさせて頂きました♪
-----
ありがとう！
（＾０＾）/
リンクしてもらって、また仲間が増えたら嬉しいかぎりです。 久々に、久美さんにもコメント入れてみましたよ！＾＾
天然の海の塩は、ミネラル豊富だから、いい味してるよね！ アジのひらきのように、何でも美味しくなっちゃうんだよねー！
バリの気温、毎日ＭＳＮで確認しています。 下19度、上29度くらいですから、かなり涼しいねぇ～！っていうか、夜、寒いでしょ！？＾＾
行きたいなぁ・・・
(2008年08月07日 21時34分04秒)
＞おはよう～
＞
＞私もここ、行きました！
＞
＞フィッシュアンドチップスって、言うんですか？
＞
＞チップは、ポテチだと思うんですが、入ってません、、、よ？
＞
＞この魚、シロですか？
-----
たぶん、白です！＾＾
チップスは日本人の言うフライドポテトのことっす！
（＾＾）/
(2008年08月07日 21時35分40秒)
＞いいやね～
＞近海モノの新鮮魚介類。
＞日本は３６０度海に囲まれているのに食ってるのはほとんど中国、東南アジア、ロシア、北欧から来てるものですからね。今のままだと漁業が滅んで獲れたての魚は海外にいかないと食べられなくなるのかね？
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ですよね！＾＾
日本で大量消費されている魚、マグロ、サケ、サバなどは、ほとんどが輸入ものですもんねー！
実家が伊豆の漁師町だった自分には、近海ものが無い魚料理なんて・・・
って思います。
嗚呼、バンコクの焼カブトガニが食いたい！（笑）
(2008年08月07日 21時39分10秒)
＞タイでもよく海塩を使うんですけど（Hua Hinに行く途中で1Kgの袋のものを使っています）、そのクサンバのお塩は本当にきれいでとっても良さそうですね。野菜/果物系やなま肉を洗うにも必ずそのお塩で。思いつけばバスタブにも（笑）。
＞あんな真っ黒な砂浜は見たことない！
＞BALIの魅力を色々教えてくれてありがとう！
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ほんと、真っ黒ですよね！？
アグン山というバリ島最高峰の噴火がもたらした火山岩が細かくなってできた砂みたいです。
そのタイの塩、僕も見たことあります。 サムットソンクラーンの道路沿いですよね！？＾＾
ナコンパトムの椰子砂糖と並んで、いい味してます。
(2008年08月07日 21時42分19秒)
