空飛ぶ花屋「タンポポ」の諸国漫遊記！二巻　「旅は心のビタミン！」

バリ島南東部の小さな漁村、クサンバ！

デンパサールから海岸沿いに東へ一時間、

チャンディダサの手前に、ひなびた塩田が広がる。

その素朴さと純度は、正に母なる地球の恵み！

材料は海水のみ！

あとは天日にお任せ！

実際は、この濃縮された海水を作る工程があり、

これが地道で単純で、なんともこたえる重労働なのだろう・・・

その液体が所謂、「にがり」となる。

多量のミネラルが濃縮され、

素人が味見をしてもひがらいだけであったが、

誘ってくれた達人は、ぺろり、またぺろり！と、

次々と幾つかの器に入ったにがりを舐めていた。

恐るべし！

違いのわかる男達の生き残りか！？

こうして結晶化してゆく様は、

とても神秘的に見えるが、

一雨きたら、振り出しに戻ってしまう！

だから、彼らは知っている！

長い長い乾季の間の神業なのだ！

仮に季節外れの通り雨がきたって構いやしない・・・

のかと思いきや、

椰子の葉っぱで作った専用の雨避けを用意してあった。

なるほど・・・

この器も椰子の木をくりぬいた天然資源！

にがりを作る工程でのろ過機は、浜の砂！

すくっている柄杓や桶もバリならではの道具ばかりで、

瓢箪や椰子の実などなど、どれも地元で作られたもの！

この海原と黒い砂しかないこの浜で・・・

素晴らしい究極の「地産地消」生活が営まれている。

現在、南太平洋のツバルやキリバスなどでは、

海面上昇に伴う高波や高潮の被害で、

国を捨てなければならない島々も少なくない。

モルジブや他の環礁などが沈む日もくるかもしれない！

ただ、インドネシアやハワイなど、標高差のある火山島は、

多少の海面上昇でも、全島非難するようなことにはならない。

しかし、急激な海面上昇は、

この微妙なバランスに存在する砂浜を消し去るだろう！

そうなったら、彼等の生活も終わってしまうね・・・

そんなエコロジストみたいなことを考えたり話したり、

クサンバの天然塩を振りかけながら、

ふと気付いた新しい形の「地産地消」！

こちらの「ＳＡＫＡＮＡＹＡ」さんには、

文字通り、バリ島に水揚げされた新鮮魚介類ばかり！

しかも、その他の調味料類なども厳選素材で、

自社ブランドの手作り商品も数々ある。

そこで思いついたのが、これ！

「地参地商」 だ！

前者は普通の意味で、地域生産地域消費の略だが、

これは、地域参加地域商売とでも訳せようか！？

この両方にぴったりはまる、

そんな素敵なお店を展開されているのが、

御存知「 漁師グループ 」さんです。

天然塩を振りかけた「フィッシュアンドチップス」は、

英国や ニュージーランド のそれとは一味違う！

どんな料理も塩加減が決め手の様です。

なかなかいい塩梅でした。

ではまた！

Presented by Tampopo2