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ラクラク漢方流
人間の体は、とても素晴らしく複雑に作られています。 体に足りないものを補い、 乱れているバランスを整えてやれば、 体が本来持っている元気になろうとする力が働きます。 その力を見つけるお手伝いをするのが、 私たちの使命と思っております。
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2005年06月10日
カテゴリ： 健康コラム
「玄米は身体にいいけど美味しくない」と、お考えの方がいらっしゃいませんか？
実は私もそうでした。玄米食べている人は、本当は美味しくないんだけど
身体にいいから我慢して食べているのかと思っていました。
しかし、上手に炊いた玄米は、程よいもちもち感があって、
とても美味しいものです。
昨年の夏私は、マクロビオティックのクッキングスクールに通って、
玄米の炊き方や玄米に合うお料理の勉強をしてきました。
そこで習得した玄米の美味しい炊き方をご伝授しますね。
○美味しく炊くには圧力鍋を使います。
１．玄米を洗い、ざるに上げて水を切ります。
この季節になると玄米に雑菌や汚れが付いてたりするので、
玄米は、よーくごしごし洗うんですって。
玄米は簡単に洗えばよいとおもっていた私はまずびっくり。
なーるほど、ごしごし洗ってみると水が黄色っぽく汚れてまたびっくり。
大き目のボウルの内側にざるを入れて、その中に玄米を
いれて洗ったら、水を替えるのにとっても便利です。
２．圧力鍋に玄米、玄米の量プラス1カップの水、玄米１合あたり１ｇの
たとえば玄米５合炊くなら、水を６合分と塩小匙１杯。
３．重りが激しく動いてきたら1分位激しいままおいてから
弱火にして３０～４０分炊きます。
40分位炊くともちもちした感じに炊けます。
私はもちもちしたほうが好きなので、40分炊いています。
加熱時間が長いほうがより陽性（あたためる性質）になるので
冷え性、低代謝の方は４０分加熱がよいですよ。
逆に、暑がりの方で、高血圧や肥満の方は３０分過熱がおすすめ。
４．火を消して15分蒸らした後、ふたを明けて天地返しします。
栄養的にも玄米はミネラルや食物繊維を豊富に含み、それだけでほぼ
パーフェクトな栄養価があります。その上低カロリーで腹持ちも良く、
ダイエットや、糖尿病、高血圧など生活習慣病の改善のためにも
理想的な食事といえます。しかも美味しいんですから。
あ、ただ良くかんでね。
でないと消化不良を起こして返って逆効果ですから。
一口２００回くらい噛むようにすると良いですよ。
実は私もそうでした。玄米食べている人は、本当は美味しくないんだけど
身体にいいから我慢して食べているのかと思っていました。
しかし、上手に炊いた玄米は、程よいもちもち感があって、
とても美味しいものです。
昨年の夏私は、マクロビオティックのクッキングスクールに通って、
玄米の炊き方や玄米に合うお料理の勉強をしてきました。
そこで習得した玄米の美味しい炊き方をご伝授しますね。
○美味しく炊くには圧力鍋を使います。
１．玄米を洗い、ざるに上げて水を切ります。
この季節になると玄米に雑菌や汚れが付いてたりするので、
玄米は、よーくごしごし洗うんですって。
玄米は簡単に洗えばよいとおもっていた私はまずびっくり。
なーるほど、ごしごし洗ってみると水が黄色っぽく汚れてまたびっくり。
大き目のボウルの内側にざるを入れて、その中に玄米を
いれて洗ったら、水を替えるのにとっても便利です。
２．圧力鍋に玄米、玄米の量プラス1カップの水、玄米１合あたり１ｇの
たとえば玄米５合炊くなら、水を６合分と塩小匙１杯。
３．重りが激しく動いてきたら1分位激しいままおいてから
弱火にして３０～４０分炊きます。
40分位炊くともちもちした感じに炊けます。
私はもちもちしたほうが好きなので、40分炊いています。
加熱時間が長いほうがより陽性（あたためる性質）になるので
冷え性、低代謝の方は４０分加熱がよいですよ。
逆に、暑がりの方で、高血圧や肥満の方は３０分過熱がおすすめ。
４．火を消して15分蒸らした後、ふたを明けて天地返しします。
栄養的にも玄米はミネラルや食物繊維を豊富に含み、それだけでほぼ
パーフェクトな栄養価があります。その上低カロリーで腹持ちも良く、
ダイエットや、糖尿病、高血圧など生活習慣病の改善のためにも
理想的な食事といえます。しかも美味しいんですから。
あ、ただ良くかんでね。
でないと消化不良を起こして返って逆効果ですから。
一口２００回くらい噛むようにすると良いですよ。
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