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2018.11.07

♣きのこ四天王

カテゴリ：美容・健康

『元気の時間』、また興味深い内容でした

今回のテーマはきのこの健康パワー

きのこには、人間に必要な栄養素がたっぷり含まれているそう。
食物繊維も豊富です。

まずは食べ方ですが、出来れば　洗わず食べる　ことがおすすめだそう。

（市販されているきのこは、温度・湿度を管理された工場で
菌床栽培され、衛生面が整っているから）
また、きのこの栄養素は水溶性が多く流れ出てしまうものもあるため

種類が変われば効果も変わる きのこ四天王

飲み過ぎ に ブナシメジ

＜効果＞肝機能
アルコールを分解（ナイアシン）アルコールを代謝（オルニチン）
オルニチンはシジミの5倍以上含まれている

おすすめの食べ方…強火で香ばしく焼いてシンプルに塩焼き

疲労に しいたけ

＜効果＞疲労回復
疲労回復に効果のあるビタミンB群の含有量が多い

美味しい食べ方…裏で（傘を下にして）焼き水分が無くなれば食べごろ

風邪に マイタケ

＜効果＞免疫力アップ
免疫力を高める成分が豊富（β-グルカン、MDフラクション）
他の番組ではMXフラクションがダイエットにも良いとの情報も。

マイタケについては、美味しい食べ方の紹介はなかったのですが、
私は個人的に天ぷらが好きです。

 メタボ に エノキ

＜効果＞生活習慣病予防・改善

糖尿病・動脈硬化・メタボをおさえるキノコキトサン
摂取した脂肪の吸収を抑え分解を促進
血糖値の急激な上昇を抑える効果もあるそう。

エノキは石づきを2センチほど切ればあとはすべて食べられる
栄養も重みで下がる→ 根元付近の方が栄養価が高い

美味しい食べ方…
石づきの上の密集した部分を エノキステーキ に。
バターでさっと焼き、焦げめがついたら醤油を回しかける
これはやってみようと思います

！

エノキのしゃぶしゃぶ
7秒ほど『しゃぶしゃぶ』してポン酢などでいただく
（栄養成分は水溶性だが数秒なら溶け出しにくいそう）

カレーに味噌汁に　 エノキ氷
こちらちょっと流行りました（よね？）

＜作り方＞
エノキ300ｇ、水400ccを用意

① エノキの石づきをのぞき、ざく切りにし
水と一緒にミキサーにかける

② ペースト状になったら鍋に入れ弱火で1時間煮詰める

③ あら熱をとり、製氷皿に入れて凍らせて完成。

凍らせることでエノキの硬い細胞壁が壊れる

キノコキトサンが吸収されやすくなり、
健康効果アップ

一定期間、えのき氷を食べて
悪玉コレステロールの値が下がったり
中性脂肪が減ったというデータが。
花粉症などのアレルギー疾患に効果があるという研究も。

それぞれの食材の効果をアップする食べ合わせ

サバ（DHA・EPA）とブナシメジのアクアパッツァ風
しいたけとアーモンド（ビタミンE）のチャプチェ　
マイタケとショウガ（ショウガオール）の粕汁

余談　試食の時のナレーションの、
「ますださんとおかださんに」という所で んん？？
ゲストは増田恵子さんと岡田結実さん。
漫才のますだおかださんが頭をよぎりました。
たまたまなのか、確信犯なのか…笑笑

(今回は、商用利用OKのフリー素材の写真を使わせていただきました)

楽天でも買える、えのき氷　作る手間要らず。
番組で訪問・取材していたのも中野市でした