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2023.10.24

👂️ クセが強くても大好きさ！にんにく使いこなし術あさイチ

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カテゴリ：気になる情報

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特集をじっくり記事にする時間はないけれど、これだけは備忘録的にも残しておきたい情報を抜き出してご紹介。

ニンニクの匂いを抑える方法などが紹介されていましたが、
私が気になったのはニンニクの健康効果。

タマネギ氷の村上祥子さんが教えてくれました。
村上さんはニンニクとニンニクを使った調味料を常備。

ニンニクは調理法で得られる健康効果が変わる

たまった疲れを取りたい時 → 生で、すりおろし
アリシンがビタミンB1の吸収を助ける

疲労回復
おろしニンニクチャーシュー

小麦粉・卵・片栗粉の順で衣を付け、
160度の油で6分揚げる

すりおろしニンニクとオイスターソースを混ぜ揚げた肉にからめる

++++++++++++++++++++

油で揚げると出来るスルフィドという成分で血行を改善

冷え改善
豆腐ニンニクステーキ

スライスニンニクを弱火で炒める
⚠️焦げやすいので縁が色づいてきたくらいで取り出しておく。

木綿豆腐を先程のガーリックオイルで揚げ焼きにする

スライスニンニクとオイルをかけ塩コショウで味を整える

華丸さん
「これは興味ある!」
「やります！これ。今週中に！」
私も！
単純に料理として美味しそう(´ρ`)

ひとかけのまま切らずにまるごとアルミホイルに包みオーブントースターの低温で20分

まるごと加熱したものは、その後すったり切ったりしても匂いは出ないそう。

村上さんのおすすめ
玉子サンド(ニンニクスライス入り)

++++++++++++++++++++

ニンニクお役立ち情報

・良いニンニクを選ぶには
香りを嗅いで、におわないものを選ぶ
(香るものは、傷がついてアリシンが発生している)
・薄皮を簡単にむくには
ニンニクの根っこを切り2時間水に浸けておく
ほんと、むきにくいのでこれは今日いち耳よりな情報！

他には、保存方法、ニンニクの匂いを軽減する食材などが紹介されていました。

#ニンニク #疲労回復 #冷え改善 #村上祥子

村上祥子さんの本