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Dec 26, 2008

牛肉のクリーム煮・マスタード風味

(4)

テーマ： ●食べた物の画像♪(92979)

カテゴリ：ごはんの時間

ハインツ×モラタメ共同企画「毎月２日は洋食の日」の12月分に参加。
今日の挑戦は牛肉のクリーム煮・マスタード風味です。
これが12月分最後のレシピであり、企画としても最後のレシピ。
とは言っても、別の月の分にまだ作っていないものがあるので
私の挑戦はまだまだ続くと思いますケド…（笑

粒マスタードの入ったクリームソースって珍しいですよねー
粒マスタード効果で酸味の強いソースになるのかと思いきやそうでもなく、
酸味だけが飛んでいい香りと風味の残るソースになりました。
そして！クリームソースと牛肉の相性ってどうなの？と、
作る前は少々否定的だったのですが（鶏肉に変更しようかと思ったぐらい）
粒マスタードが橋渡しをしているって感じで違和感はまったくありませんでした。
もちろん鶏肉や豚肉、もっと淡白に白身魚を入れても美味しく仕上がりそうな
ソースだと思います。

クリームシチューのようにそのまま食べてもいいのですが、
シチューよりかは濃厚なので、パスタやご飯にかけてもよさげ。
というか、私はご飯にかけて食べました（笑
そうしたくなるくらい濃厚だったのです。

残念だったのは、ヤングコーンや小玉ねぎなど普段使わない野菜が使われているという点。
夏なら彼氏印のヤングコーンを使えたのですが、この時期では手に入れるのも難しいです。
小玉ねぎも同様で、ここ何年もみかけたことすらない材料かも。
デパートなんかに行けばあるんでしょうけど、そこまではさすがに…（苦笑

ってことで、ヤングコーンの代わりに色は違いますがマッシュルームを
小玉ねぎの代わりに普通の玉ねぎを利用させていただきました。
で、作ってみてよーく分かったのですが、ヤングコーンや小玉ねぎの存在って結構重要。
恐らくちゃんと材料を揃えれば見た目がぐっとよくなるに違いありません。
よそゆきに作るときはキッチリ材料を揃えようと固く心に誓ったのでした（笑

今回もハインツさんのブログで紹介されているレシピを転載させていただきます↓

【材料＆分量】４人分

牛肉（ソテー用） … 300ｇ
小玉ねぎ … ８個
ヤングコーン … ８本
人参 … １本
ブロッコリー … 1/4束
粒マスタード … 小さじ１
牛乳 … １カップ
水 … 1～1.5カップ
塩・こしょう … 各少々
バター … 大さじ３

【作り方】
１．牛肉は筋切りし、塩・こしょうで下味をつける。
２．小玉ねぎは皮をむいて根元を少々切る。
３．ヤングコーンは２等分に、人参は皮をむきシャトー切りに、ブロッコリーは小房に分けて、それぞれ下茹でしておく。
４．鍋にバター（大さじ２）を溶かし、１の両面を焼き取り出しておく。
５．４の鍋に粒マスタードを入れ軽く炒め、ホワイトソース、牛乳、水を加える。
６．別鍋にバター（大さじ１）を溶かし、小玉ねぎ、人参を炒め５に加え煮込む。
７．小玉ねぎに火が通ったら４、ヤングコーン、ブロッコリーを加え軽く煮て塩・こしょうで味を調える。

※粒マスタードを加えるときは、鍋を軽く冷ましてから入れてください。

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