2004/09/05
テーマ： 簡単レシピ(3462)
カテゴリ： カテゴリ未分類
ときどき浅漬け（一夜漬け）を作ります。
キュウリを厚めに切り、薄く切った生姜を細切り。
１つめのボールにキュウリと生姜を入れ、そこに自然塩をまぶします。
全ての材料（キュウリ、生姜、自然塩）をボールに入れたら、次は呼び水を入れます。水を少量入れると材料と塩がなじみやすくなるので、なかなか漬からない、という失敗はなくなります。
そして、ゴミが入らないように材料の上にラップし、その上にもう１つのボールを載せます。ボールの中には1.5kg＋1kg、計2.5kgの漬け物石を入れます。（バラバラに買ってしまった漬け物石が２つあるので重ねて使っています。ちょっと不安定なので載せ方と置く場所に注意!）
こんな感じで、前の晩に漬けておくだけで翌朝にはおいしい浅漬けが出来上がっています（常温で漬けています）。
いつもは適当に塩を振るので、その都度あまかったりしょっぱかったり。
ここはいっちょマニュアルを作ろうかと思い立ち、キュウリ２本に対して小さじ１杯の塩を入れて様子を見てみることにしました。
別の日にキュウリ１本に対して塩小さじ半分で試してみたら、１晩だけではちゃんと漬かりませんでした。塩加減は２本のときと同じくらいで良かったのかも…。
市販の辛子漬けの粉で漬けてみたり、三五八漬けの漬け床を買って漬けてみたりしましたが、自分で作る浅漬けが一番手軽です。経費もたいしてかかりません^^
でも、まだまだ漬け物初心者の域から出られない私です^^;
キュウリを厚めに切り、薄く切った生姜を細切り。
１つめのボールにキュウリと生姜を入れ、そこに自然塩をまぶします。
全ての材料（キュウリ、生姜、自然塩）をボールに入れたら、次は呼び水を入れます。水を少量入れると材料と塩がなじみやすくなるので、なかなか漬からない、という失敗はなくなります。
そして、ゴミが入らないように材料の上にラップし、その上にもう１つのボールを載せます。ボールの中には1.5kg＋1kg、計2.5kgの漬け物石を入れます。（バラバラに買ってしまった漬け物石が２つあるので重ねて使っています。ちょっと不安定なので載せ方と置く場所に注意!）
こんな感じで、前の晩に漬けておくだけで翌朝にはおいしい浅漬けが出来上がっています（常温で漬けています）。
いつもは適当に塩を振るので、その都度あまかったりしょっぱかったり。
ここはいっちょマニュアルを作ろうかと思い立ち、キュウリ２本に対して小さじ１杯の塩を入れて様子を見てみることにしました。
別の日にキュウリ１本に対して塩小さじ半分で試してみたら、１晩だけではちゃんと漬かりませんでした。塩加減は２本のときと同じくらいで良かったのかも…。
市販の辛子漬けの粉で漬けてみたり、三五八漬けの漬け床を買って漬けてみたりしましたが、自分で作る浅漬けが一番手軽です。経費もたいしてかかりません^^
でも、まだまだ漬け物初心者の域から出られない私です^^;
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Last updated
2004/09/06 11:26:02 AM
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