「めかじき」と「まかじき」があり。

値段は1.5倍くらい開きがある。めか＞まか。

まかでも、脂が乗っていて「当たり」のこともあれば
めかで、はずれのこともある。

素材は色々。
特徴もそれぞれ。

材料が限定されている場合、
「いかにおいしく食べられるように料理するか？」
が課題。

たとえ上等ないい材料でも、料理で間違うと
残念な結果に終わる。

なので、そうならないために
ちょっと工夫して、「まかじき」を最大限おいしくしたい。

少し脂気の足りない「まか」には、
　合わせ調味料で下味。
　あるいは、お粉でお化粧して、旨みを閉じ込める。
　野菜やスパイスの助けを借りる。

とかね。

味だけでなく、見た目にも工夫。
　こんがり、きつね色に焼きあげる。
　色とりどりの野菜で飾る。
　ハーブ類を添える。
　お皿に、模様を描く。
　形も、スティック状に切ってみたり・・・。

とか。

「手持ちのものをいかに最大限うまく活用するか」
というのは、料理でも人生でも同じ！

ちなみに、今日のうちの「まか」さんといえば、

　お粉でお化粧の上、
　こんがりカリカリに焼き上げられ、
　「4種のきのこと細切りピーマンの甘辛ソース」
　を身にまとったのでした。

仕上げに、粒コショウをガリガリ挽いてかけ。
ふっくら、べっぴん、じゅわっと、うまうま・・・

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私もハッピー。
いつまでもそうしていてほしいと願う、
私のためではなく、 この世のすべてのために。