mogumogu920のブログ

キーワードサーチ

▼キーワード検索

プロフィール

mogumogu920

フォローする

カレンダー

楽天カード

お気に入りブログ

まだ登録されていません

コメント新着

mogumogu920 @ Re[1]:openloadから動画を落とす(12/08) (´・ω・｀)さんへコメントありがとうござ…

(´・ω・｀)@ Re:openloadから動画を落とす(12/08) この方法、まだ有効でした。感謝です。

mogumogu920@ Re:ありがとうございました(03/28) s.h.さんコメントいただきありがとうご…

s.h.@ ありがとうございました最近，いろいろ付属アプリの多いメーカお…

mogumogu920 @ Re[1]:凡才おやじがカスROM 謝辞(03/28) shounai_kunさん＞TWRPリカバリ導入＆お…

フリーページ

2012年09月11日

スポンジケーキ

カテゴリ：作る

今日はスイーツネタで。

暑いけど無性にやりたくなる。
で、先日焼きましたが・・
どーもパサついたスポンジになってもーた

悔しいので反省点＆リベンジするぞ、で。

ついでの覚えでレシピ（基本中の基本を）

卵　　　　　　・・３個（１８０ｇくらい）
砂糖　　　　　・・９０ｇ

溶かしバター　・・２０ｇ
バニラエッセンス・・少々

これだけ。

１　：ボールに卵を割りほぐし砂糖を加え湯煎しながら攪拌する。

　　湯煎の温度は６０〜７０度、卵の温度が人肌程度になったら
　　湯煎から外す。

　　オーブンを１８０℃で余熱
　　（オーブンにより予熱時間が違うのでご自分に合った余熱を開始を）

２　：で、ひたすらかき混ぜる・・

まだまだ

もう一息

４　：回転を低速に切り替えて生地のキメを整える

　　　大きな気泡を細かくする感じ。目につく気泡はここで潰しておく。

５　：振るった粉を加える

　　　一気にそ〜っといっちゃってください。

６　：ゴムベラに持ち替えて生地と粉を混ぜる

　　　粉をしっかり混ぜる。
　　　切るように混ぜる、とかありますが、スパスパ切ってても
　　　なかなか混ざりませんので、ボールを回しながら
　　　ヘラでうまいこと混ぜてやってください。

　　　粉っぽさが無くなって、生地に艶が出る頃が丁度良いようです。

７　：溶かしバターを入れる

　　　ゴムベラで受けながら入れてください。
　　　また、バター等の油分は気泡を潰す働きがありますので
　　　手際良く行う。ここで混ぜ過ぎるとせっかく泡立てた生地が台無しです。
　　　バターは生地より重いので底に溜まります、上下で混ぜてください。
　　　あまり気にし過ぎるといけませんよ〜

８　：型に流し入れる。

　　　最後の方の生地は中心へ入れない事、
　　　もう生地が痛んで（気泡があてにならなくなっているので）
　　　仕上がりに影響します。
　　　流しこんだら型の底をトントンして、流した時に出来た大きな
　　　気泡を潰してください。
　　　また、型を回して表面を慣らすのもいいですよ。

９　：オーブンに入れて１８０℃で３０分焼く

　　　オーブンによりかなり癖があると思いますので、回数こなして
　　　癖を掴んでください。置き場所によって焼きムラがでると思います。
　　　また設定温度より多少の誤差もあると思いますのでベストな
　　　コンディションを探してください。

　　　私の場合、１８０℃で３０分焼くと表面がかなりの焼き色がつきます。
　　　てか、焦げる・・ので適度な焼き色が付いたらホイルなど被せて
　　　焦がさないようにしてください。