簡単手抜きアクアパッツァ
さかなに火が通った時に入れる水が、パチバチと飛び跳ねることから、アクア（水）パッツァ（とびはねる）という名前がついたということです。
この４０センチの楕円皿に、鯛やすずき・かさご・いさきなどの白身の魚をドーンと一匹入れる時もあるのですが、みんなでつついて食べるとどうしても汚らしくなるので、お客さんの時は食べやすい切り身にしています。
この日は、金目鯛を２匹さばいてもらって８切れでつくっています。
★つくりかた★ 例によって手抜きなので１５分でできちゃいます
１、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ中火で熱し、塩こしょうした魚を焼き色がつくまで焼きます。
２、焼けたらそこに水を魚の身が半分かくれるくらい注ぎ、あさり・オリーブ（中にアンチョビーが詰まってるのがイチ押し）・ドライトマト・ケッパーなどを入れ、煮汁をまわしかけながら２～３分煮ます。
３、あさりの口が開いたらオリーブオイルをまわしかけ、出来上がりです。器に盛り付けます。上にディルを散らしています。
＊この日はフランスパンを用意して、旨味の出た煮汁をビショビショ染みこませて食べました。これがうまい！！
＊煮汁に茹でたパスタを入れると、すんごくおいしいスープパスタのでき上がり！ これも試してみて！！
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