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2008年06月29日

梅干し に挑戦。
少量にもかかわらず、基本的に家族があまり梅好きでないため・・・まだある。
しかも、少々汁気がなくなってきた。少しだけ分けて ハチみつ をかけてみた。どうなるかな～

で、今年は梅酒に挑戦。今までは実家で採れる中梅の梅酒をもらったけど、自分で作ってみた。
また、ほったらかしだと困るので、ほんの１キロ…基本的に私がダメ。
緑宝梅

梅１ｋｇ。氷砂糖５００ｇぐらい。ホワイトリカー１リットル以上（結果的に）。

梅を水洗いし、なりくち（へた）を取りながらよく拭く。
容器をよく拭き消毒する。
氷砂糖、梅、氷砂糖と順番に入れ、一番上は氷砂糖を多めに入れる
焼酎を静かに入れ（ジャバジャバ入れるとお酒が不味くなるんだって）蓋をして保存。

消毒はキッチンペーパーに焼酎を染みこませて拭くんだけど、はっきり言って私はこの時点でヤバい！！　ちょっとクラッときた。
甘くシワシワになって漬かった梅は好きだけど、基本的にアルコールダメなので、、、でもまあ梅干しでなく、こっちの梅は家族が消費するでしょう。

大きな塊の氷砂糖にしたせいか？量のわりに予測が外れたか？用意した容器では足りなくなり、しかも焼酎も足りなくなり、追加。容器も２つになってしまったので、少ないほうはちょっと甘めにしてみた

ちなみに実家の母親は奈良漬でも赤くなるタチで、焼酎は２５度にしている。３５度以下でもいいらしいが、梅のエキスが出ないし熟成しない・・とネットで調べたら書いてあった。
……父親も飲めない人だったけど、それなのに梅酒作りしてたんだ・・今は砂糖漬けとかにしてるみたい。

だからといって以前もらった梅酒を、ダンナが甘くてヤダとか、もの足りないとか？でドボドボと砂糖も足さずに焼酎を足した。
結果、おいしくなくなってしまった。しばらく隠しとかなきゃ。

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