～“水で焼く”シャープウォーターオーブン「ヘルシオ AX-HC3」

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2007.01.13

～“水で焼く”シャープウォーターオーブン「ヘルシオ AX-HC3」

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テーマ：いいもの見つけたよ(20113)

カテゴリ：キッチン家電

シャープ

発売日：2006年9月10日

ウォーターオーブンヘルシオ [AX-HC3]

標準価格：

オープン価格

仕様概要 >>詳細をみる

■メーカー: シャープ ■スタイル: ウォーターオーブン ■庫内容量: 26L ■最高レンジ出力: 1,000W ■開き: タテ ■ターンテーブルレス: ●

使いやすさを考えた、ファミリーサイズ26Lタイプの「ウォーターオーブン」。庫内の酸素濃度0.5％以下の低酸素状態で調理が出来る「健康ニューエンジン」の採用により、食品の酸化・細胞破壊を抑え、ビタミンCやコエンザイムQ10をキープします。また、高火力330℃・水蒸気濃度約97％を実現し、熱量の高い過熱水蒸気で脱油・減塩しながらおいしく調理ができ、従来のレンジ・オーブン加熱では乾燥しがちだったメニューも、水分を補いながら、しっとりと仕上げます。

“水で焼く”という、余計な油分や塩分を落とし、内部の栄養素を壊さずに調理できるという特徴から、ヘルシー嗜好のユーザー層を取り込み、すぐさま大人気商品に成長したウォーターオーブン「ヘルシオ」。初代ヘルシオは、従来のマグネトロンを使った、電子レンジ機能は搭載されていませんでしたが、ユーザーの要望も多く電子レンジ機能が盛り込まれました。

● なぜ水で焼けるのか
なかなかイメージしにくいヘルシオの最大の特徴である“水で焼く”仕組み。そこでまず、ヘルシオの“水で焼く”原理を調べてみました。

水は、100℃まで熱すると沸騰して気化します。そのとき発生する100℃の水蒸気を、ヘルシオでは、330℃まで加熱。白い湯気から無色透明の「過熱水蒸気」という高温な状態にし、それを食品に直接吹きかけることで調理しています。なぜ水蒸気で加熱すると、肉や魚が焼けるのでしょうか。これは、水蒸気が持つ高い熱量に秘密がありました。

たとえば、ドライサウナの室内は、約90～100℃と非常に高温となっている。しかし、中に入っても耐えられないほどの熱さを感じることはなく、火傷をすることもありません。
それに対し、お湯を沸かしたときにやかんの口から吹き出す湯気は、約100℃だが、その湯気に手をかざすと非常に熱く感じ、火傷してしまう危険性があります。

同じ100℃であっても、こうした違いが出るのはなぜでしょうか。

これは、乾いた空気に比べ、水蒸気が非常に大きな熱量を持っているからです。紙に黒い焦げを付けるくらいの、熱エネルギーを調理に使うというのが、ヘルシオの基本的な原理なのです。