～to cotton～お気楽主婦日記

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a.sin

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おせちを作る合間に出来た時間と、旦那さんが仕事納めの日に会社から頂いた

野菜（白菜1玉・蕪5玉）を、白菜1玉全てキムチに。蕪は浅漬けにしてみました

まず、即席キムチの作り方です。

白菜を鍋に入れるくらいの大きさにカットします。

カットした白菜をボールに入れ、塩を（半玉分）大さじ１を振り入れ揉みこみます。

すると白菜がシナ～ッとして水気が出てくるので、手で絞りザルに入れます。

その工程をもう半玉分して、1玉分の絞った白菜をもう一度ボールに入れ

水気をもう一度出して絞り、漬ける容器に入れます。

こちらになります

色々なキムチの素が販売されていますが、いろいろ試した中

私が 『一番コクがあり美味しい』 と思うのは 『桃屋のキムチの素』 が一番美味しいです

なので、こちらでもそれを使用して漬けてみました。

1瓶　190ｇしかないので、今回は1本半を使用しました。

キムチの素の液を入れただけでは、白菜の塩漬けの分を合わせた辛味だけしかないので

マイルドにさせるため、砂糖を大さじ1.5入れるとコクが出て一層おいしくなります

すぐに食べる事も出来ますが、食べごろは1日2日がよく漬かって美味しいです

次に、蕪を使った 『ゆず風味の浅漬け』

こちらは、蕪の皮をむき銀杏切りにした後、それをボールに入れ塩を振り入れ水気を出します。

水気が出てきたら絞り容器の中へ入れ、ゆずの皮を入れて合わせ酢をいれます。

合わせ酢は、酢：大さじ2、砂糖：大さじ2、薄口しょうゆ：大さじ1、だしの素少々

我が家はこれにみりんを少々入れてます。

全て入れて混ぜ合わせて、１晩置いたらおいしく頂けます