草色のブランケット

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2006.11.03

Cobo (酵母ネット）展

(3)

テーマ：マクロビオティックな日々(614)

カテゴリ：ベジ外食・イベント

その昔、

「赤ちゃんって可愛いくて笑えるから、いずれは欲しい」

と母親に言ったら、即効こう返された。

「あんたね、子育てってのはそんなに甘くないわよ。

赤ちゃんの前に、まず植木鉢でもいいから花を育ててみて、
それからペットでも飼ってみて、
それから赤ちゃんにアップグレードしなさい。」

う、、、飽きっぽく、まだまだ未熟な私の性格を見抜いた見事なつっこみ。

「今の私には、赤ちゃんはもちろん、生き物を育てるなんて無理だ」と妙に納得し、

（ていうか、それ以前に結婚もしていないっていう問題があるしさ）

あれから数年間、ペットはもちろん、園芸にさえ手を出さずにいたけれど、

今年の夏にひょんなご縁で野菜作りデビュー

そして、この冬、いよいよ赤ちゃん、、、、

じゃなくて、ペットを飼い出すかもしれない。

といっても哺乳類ではなく、微生物。

というのも、先月、ホールフーズスタジオでもらったイベントチラシのロゴに惹かれて、

酵母ネット展に今日行ってきたのだ。

最初は、酵母といわれても、

パンに混ぜて一晩寝かしておくと膨らむイメージくらいしか浮かばず、

天然酵母とか自家製酵母というのは、

味噌や梅干を仕込んだりするような本格派が使いこなすものであって、

カビや虫がわくかもしれないような長期的なキッチンプロジェクトは避けたい私のようなタイプには

でも、主催者ウエダ家

（コラボチームかと思っていたら、なんと本物の家族！　
一家揃って酵母の素晴らしさにとり憑かれて、
おしゃれにプロデュースしたイベントや本などによって
啓蒙活動を積極的に展開中）

酵母一つで、ダシ、お酒、甘味の三つの代わりになるということを知り、

急に興味が湧いてきた。

これまでマクロビオティックで使ってきた昆布かシイタケのダシだけでなく、

リンゴやら梨、ブドウ、柿、トマト、はたまたラベンダーなどなど、

ありとあらゆるものから酵母をとって、それをお料理のダシに使えるなんて、

すごくワクワクさせられるし、

いろいろ調味料を駆使しなくても、

醗酵過程で作られるアルコール分や糖によって、美味しい味つけが可能というのも、

面倒臭がりな私にはうってつけな気がする。

ホールフーズスタジオが出品したパンケーキは、柿酵母を使っていたのだけれど、

全粒粉だったにも関わらず、冷めても、驚くほどもっちりしていた。

パンケーキ（柿酵母）

炊き込みご飯のもっちり感や、豆腐チーズ（味噌漬け）の漬かり具合も、

確かにすごく良かった。

cobo展

そして、酵母を使ったパン！！

粉系要注意の私としては、パン作りにはまってはまずいのだけれど、

自家製の酵母は元気がいいから、生地の一次醗酵が１時間半くらいで出来てしまうと聞き、

これまたとても興味をそそられた。

もちろん、味もすごく美味しく、砂糖を入れなくても、ほんのり甘い♪

酵母を取り入れた食生活を送っている家族の出展や、

ウエダ家ナツオさん（お父さん）とＷＦＳの天野先生のトークなど、

かなり内容の濃いイベントだった。

もちろん試食もばっちりできたし、

酵母とは直接関係ないのだけれど、

automata（オートマタ）という動く木製おもちゃにも出会えた。

展示されていたのはバナナボートに乗ったオサルさんと、

クマのガラガラの二点のみだったけど、

スライドショーでいろんな作品が出ていて、

どれもユーモラスで温かみがあり、すごく素敵だった。

まだお店などはないらしく、現在修行・準備中だそうけれど、

個展などがあれば、是非行ってみたい！　と思った。

nizo という名前で、kazuさんとmegさんというご夫婦で活動されているようです。

それから、別の出展テーブルで素敵なお箸を見つけた。

このお箸は、

「フィリピンの世界遺産、イフガオの黒檀箸」

ということで、以下の説明がついていた。

美しい棚田で世界遺産に指定されたフィリピンイフガオ州。

違法伐採などの影響で棚田を守ってきた森林が急速に失われています。

このお箸は、その違法伐採で捨てられた黒檀の木材片を拾い集めて作りました。

その木片に命を吹き込んだのは、イフガオの木彫り職人アピーリスさん。

木彫り職人として世界的に認められている存在です。

彼曰く、「何を彫って欲しいか、木が彼に語りかけてくれる」（本当だそう！）

不ぞろいもありますが、天然木の味わいと手作りを楽しんでください。

なお、お箸の収益はフィリピンのピナツボ山麓にある小さなクリニックの活動資金、ＩＫＧＳの緑化活動資金に当てられます。

先っちょに、いろんな動物が彫られていたのだけれど、私はフクロウのを買った。

実は先日、木のお弁当箱を買ったばかりなので、それにぴったり！

ストーリーのあるモノたち（って、どこかの雑誌のキャッチフレーズになってしまうけれど）は、

やっぱりいいね。

というわけで、素敵な出会いと、たくさんのモチベーションをもらえたイベントでした。

幾つか出ているウエダ家の本に酵母レシピが詳しく載っているようだし、

けろさんに教えてもらった「うかたま」という季刊雑誌の最新号はパン作りの特集で、そこにも自家製酵母の育て方が丁寧に載っているようなので、

今度、本屋で探してみようっと。

この雑誌、初めて知ったのだけれど、まるごと一冊ぎっしり特集がつまっているところがポイント高い！

最近おしゃれなロハス系雑誌がたくさん出ているけれど、実用性よりもイメージ先行のものが多くて、

それはそれで見ているだけで、ふんわりした気持ちになれるからいいのだけれど、

こういう特集の組み方は使えるな、と思った。

けろさん情報によると、次回は「雑穀」特集だそうです！

でもネットを見たら、本当に簡単そうなので、まずは早速、明日（って今日だけど）

豆を入れているビンを空けて、煮沸して、リンゴ酵母あたりからトライしてみたい！

花の鉢植え　→　猫とか犬のペット　→　赤ちゃん

というはずが、なぜか

野菜作り　→　自家製酵母　→　？？？

という微妙にズレた図式になりつつあり、

このままいくと、同じ赤ちゃんでも、アジアから災害孤児を養子にとる、とか、

そんな方向に行き着いちゃう気がするんですけど。。。

まあ、なるようになれ！

我が道を行くのみ！

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