鶏とかぶのスープ煮

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終了★IP in プロジェット2002春

苫治安

2007.10.16

彩りはイマイチだが、味と香りは上々

今週は生協で立派なかぶが届いたので、喜んで半分を塩漬けに、もう半分をスープにしてみた（先週の残りの退治もあって）。

鶏もも肉は一口サイズに切って、塩コショウ少々をもみこんでおく（水気が出たらペーパータオルなどで取り除く）。
かぶはよく洗い、皮付きのまま小さ目の一口サイズに切る。
本当はこれに赤パプリカを入れるのだが、ないので、玉ねぎで代用（？）した。かぶと同じく、くし型に6～8等分する。
鍋に油を熱し、鶏肉を入れて焼き色がつくまで炒める。
かぶと玉ねぎを加えて炒め、油が全体に回ったら白ワインを入れて強火にかける（アルコールを飛ばすためらしい）。
水、スープの素（本当は鶏系だが私はマギーブイヨンを入れてしまった、でも問題なし）、白ワインを加えて煮込む。
ここで、あくが出たら取り除くらしいけど、生協の肉は（野菜も）あくがほとんど出ないので無視。

赤パプリカがあればな～。
もっと彩りがよくなるんだけど。ま、いっか。
たぶんだれがどうやってもそこそこ美味しくできるだろうけど（それがスープのいいところ♪）、何しろ美味しい素材（特にかぶ）を使うことをオススメ。

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